女性やセレブに人気沸騰　ミクソロジーカクテル

　流行に敏感な女性の間で人気なのが「ミクソロジーカクテル」。ハリウッドスターなど世界のセレブたちもお気に入りという。「ミクソロジーカクテル」っていったい何？（アサヒ・コム編集部）

すいかを使ったミクソロジーカクテル

通常のバーと違い、店内には果実が

鮮やかな手つきでカクテルを作る、ミクソロジストの北添さん＝いずれも「ＢＡＲ　ＲＡＧＥ　銀座店」にて

　「リキュールやフレーバーシロップを一切使わず、果実やハーブ、ベジタブルを、スピリッツ（蒸留酒）などと組み合わせて作ったカクテル」と言うのは、ミクソロジーカクテルの第一人者で「ＢＡＲ　ＲＡＧＥ」のオーナー、北添智之さん（３８）。自然素材と最高のスピリッツを使い、手間ひまかけて作った「ハイエンド・カクテル」と言ったところか。

　ミクソロジー（ｍｉｘｏｌｏｇｙ）とは、ｍｉｘ（混ぜる）とｏｌｏｇｙ（――論）からなる造語。「ロンドンのバーテンダーの中で、生の素材を使い、クリエーティブに、スタイリッシュにカクテルを作るという流れが生まれ、旧来のカクテルと区別するため『ミクソロジーカクテル』、バーテンダーを『ミクソロジスト』と呼ぶようになった」という。

　たちまち舌の肥えた世界中のセレブたちに広まり、ミクソロジーカクテルバーに足繁く通うハリウッドスターも。エルメス、カルティエなど高級ブランド主催のパーティーでも、シャンパンなどに取って代わりつつあるという。

　北添さんは、大手アルコール飲料メーカーの商品開発にも協力してきた実績を持つ。店の生命線ともいえる良質の果実を確保するため、自前の果物店を立ち上げ、都内の飲食店に卸しもしている。

　カクテル１杯の価格はざっと１８００円。果実や野菜の値動きにあわせ「時価」が基本だ。やや値は張るが、プレミアムウオツカと旬の果実をぜいたくに使うことを思えば高くないともいえる。

　おしゃれでヘルシー、つい何杯でも飲めてしまえそうな「ミクソロジーカクテル」。でもアルコール度数は強いのでご用心。

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　北添さんに、自宅にある材料で作れるミクソロジーカクテルのレシピを教えていただきました。

「自家製モスコミュール」

１．しょうがスライス２枚ほどをつぶす

２．１で作ったしょうがジュースに、シナモンパウダー、クローブパウダーを、それぞれ１ふり程度加える

３．ライムジュース１０ｃｃを加える

４．シロップをティースプーン２杯程度加える

５．ウオツカを３０ｃｃ程度加える

６．氷を入れて、冷たいソーダ水を満たして出来上がり

ＢＡＲ　ＲＡＧＥ　銀座店

東京都中央区銀座８―５―２４　銀座ＢＯＳＳビル４階・５階（０３・５５６８・１９６８）

営業時間　１８時〜翌５時（日・祝日は休み）