〈教えてランチ〉タラバガニたっぷりのカニコロッケ

　場内・魚がし横丁のとんかつ屋は、どこも魚介類のメニューが豊富で、街のとんかつ屋とは一風異なる。ここ、小田保（おだやす）の看板メニューは、カニコロッケだ。（アサヒ・コム編集部）

小田保名物のカニコロッケ

カニコロッケの中身はカニがいっぱい

　とにかく、カニの身が詰まっている。普通のカニコロッケは、中のクリームが、ほんのりカニ風味、といったところだが、ここのは、赤い色をしたむき身がそのまま入っている。カニのうまみとクリームの甘さ、タルタルソースの酸っぱさが溶け合って、満足感十二分。店主の田中克己さんは、「カニが入ってないとカニコロッケじゃないですから」と胸を張る。

　作るところを見せてもらった。まず小麦粉とバター、月桂樹の粉を混ぜたホワイトソースをつくり、そこにタラバガニの脚の身をたっぷり入れて、冷蔵庫で一日寝かす。揚げる直前に切り出し、卵、パン粉をつけて、１５０度の油へ。５〜６分でできあがる。

　ほかにも舌平目やメカジキを、客の注文に合わせ、バター焼き、しょうゆ焼き、フライにする。大正エビのフライを卵とじにしたエビ丼も人気がある。　（す）

【メニュー】カニコロッケ定食１１００円、舌平目のバター焼き定食１１５０円、エビ丼１２００円、メカジキバター焼き定食１０００円など
【お店情報】住所＝東京都中央区築地５―２―１（関連事業者棟６号館）　電話＝０３―３５４１―９８１９　営業時間４：００〜１３：３０　定休日＝日・祝・休市日