〈教えてランチ〉疲れた心と体を癒やす野菜料理

　読者からの情報をもとに取材、紹介する「教えてランチ」です。（アサヒ・コム編集部）

素材を生かした野菜料理を好きなだけ

ごはんは玄米（手前）と雑穀米の２種類

冬はおでんも

テークアウトも好きなものを自分で詰めて

地下鉄・神保町駅から徒歩２分。すずらん通り沿いにある

　これだけ健康志向なお店も珍しいのでは？低価格で好きなだけ食べられるって幸せですよね（千葉・小澤茂さん）

　全国の有機農家と提携し、無農薬・減農薬の農産物を扱うスーパーマーケットなどを展開するマザーズグループのレストランだ。

　ランチはビュッフェ形式で１２６０円。好きな料理を自分で盛り付ける。じゃがいもやにんじんを素揚げしてハーブソルトに絡めた「揚げからめ」や青菜のおひたし、きんぴらごぼうやしょうが風味をきかせた金時豆の甘露煮など、総菜を少しずつ丸い木の皿に盛り合わせていく。

　丹念に作られた野菜だと思うと、思わず手を合わせて「いただきます」と言いたくなる。

　食べると薄味で、素材の味が良く分かる。にんじんのほのかな甘さに「にんじんってこんな味だったな」と田舎で食べた思い出した。連日の寝不足で疲れた体が癒やされるような感じだ。食物繊維が多くとれるので、翌日の体調も楽しみ。

　ごはんは水分少なめでしゃっきり炊けた雑穀米と、圧力釜でもっちりと炊いた玄米の２種類で、それぞれ違う食感を楽しめるのがうれしい。

　副店長の新井とも子さんは「社長から『料理はするな。調味料は土だ』と言われていますが、そうゆうわけにもいきません」と笑う。「ごま油、とうがらし、みりん、しょうゆなどを使って、素材の味を引き出しつつ、お客様に色んな味を楽しんでもらうよう心がけています」

　同店で唯一、動物性の食材であるチーズを使った「旬野菜のオーブン焼き」や、カレールーに自分の好きな蒸し野菜を入れて食べるオリジナルカレーも人気だという。

　「ランチに１２６０円はかけられない」とためらう人には、８００円と６００円のテークアウトもある。

　店内はテーブル席のほか、カウンターが１２席ある。ＢＧＭがほどよく響き、「おひとりさま」でも気軽に入れる雰囲気だ。

　客層は女性が中心。体調を整えようと定期的に訪れる女性客や、菜食主義の外国人、食物アレルギーの人なども多いという。薄味なので、関西出身の人にも喜ばれているそうだ。

　午後５時３０分からのディナータイムもランチと同じメニューで同じ料金。外食続きで野菜不足を感じている人におすすめの店だ。

【メニュー】大人（中学生以上）１２６０円、小学生まで８４０円、未就学児４２０円、３才以下無料。テークアウト　大８００円、中６００円
【お店情報】東京都千代田区神田神保町１の１５の２　小学館すずらん通りビル１Ｆ　電話＝０３・３２９４・４５７０　営業時間　ランチ１１：３０〜１５：３０（１５：００ラストオーダー）　ディナー１７：３０〜２１：００（２０：３０ラストオーダー）　休日＝無休（年末年始を除く）
店内禁煙