富士山頂で熟成、味まろやかに？　静岡県、肉や酒で実験

　【山田知英】世界文化遺産・富士山の山頂（３７７６メートル）で、静岡県が１８日、茶や地酒、肉類などの県産品を貯蔵し、味や品質の変化を確かめる実験を始めた。低温、低圧、低酸素の下で熟成し、味に深みやまろやかさを加える狙いがある。

　県東部農林事務所の職員が午前１１時、山頂にある気象庁の富士山特別地域気象観測所（旧富士山測候所）の一室に、御殿場市や菊川市の茶約１５キロ、伊豆山中で捕獲したシカや富士山麓（さんろく）で育てた牛の肉計約１２キロ、県産の酒米「誉富士（ほまれふじ）」で造った日本酒約５２キロ、米約１６キロを運び込んだ。８月２７日までの４１日間と、来年７月までの１年間との二つに分けて貯蔵。おいしくなれば「富士山頂熟成商品」として売り出したい考えだ。