スダチ、スダチ、スダチ　徳島の産地で陰干し作業

　徳島県神山町では、生産量日本一を誇る特産品のスダチを室内一面に広げて乾燥させる陰干し作業が本格化している。

　果皮を４日ほど日陰で乾燥させてスダチ独特の酸味を引き立たせ腐りにくくさせる作業で、８月下旬から約１カ月間、行われている。

　農家、橋本純一さん（８０）方では１６畳２間の作業場で収穫したてのスダチ約４万個が、わらの上に敷き詰められていた。

　近年では乾燥機を使い、棚で乾燥させる手法が増え、昔ながらの伝統風景が減っているという。橋本さんは「手間をかけても自然の空気が一番」と話す。

　陰干しされたスダチは冷蔵庫で保管され、１０月ごろから出荷される。