浅漬け製造業者の９割、衛生管理に不備　厚労省

　【阿部彰芳】厚生労働省は１６日、全国の浅漬け製造業者の９割にあたる４９２６施設の製造工程や設備で、衛生管理の不備があったと発表した。原材料を殺菌していなかったり、殺菌の記録がなかったりした施設は８割に上り、自治体が改善を指導した。

　北海道で８月に発生した白菜の浅漬けによる腸管出血性大腸菌Ｏ（オー）１５７の集団食中毒を受け、都道府県などを通じて５４７６施設を調査、最終報告をまとめた。大腸菌や異物混入の検査の実施を確認できなかった施設は全体の７割。温度管理は５割の施設が不十分だった。

　厚労省は来月にも、重点的な立ち入り調査を自治体に求め、改善状況を確認する方針。