「正月魚」づくりピーク　江戸時代からの潮かつお　静岡

　【阪本昇司】静岡県西伊豆町田子で、地元の保存食「潮（しお）かつお」作りがピークを迎えた。塩漬けしたカツオを干し、駿河湾からの強い西風に２週間ほどさらす。正月に切り身を焼いてほぐし、酒のつまみや茶漬けにする。「正月魚（しょうがつお）」とも呼ばれる。

　遠洋漁業の基地だった田子地区で江戸時代から続く伝統食。かつては縁起物として神棚に供え、正月の三が日が過ぎてから食べた。

　同町のカネサ鰹節商店では１９日、塩漬けしたカツオ３００本を竹ざおに干す作業に追われた。１２月中旬までに約１千本を作る。