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06月25日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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発掘ご当地食

  • (発掘 ご当地食)手作りあんこ ひんやり定番

    手作りあんこ ひんやり定番(6/19)会員の方は全文読めます

    ■アイス饅頭(税別148円)  梅型のミルクアイスの中に、まるでお饅頭(まんじゅう)のように粒あんが入っているから「アイス饅頭」。全国にメーカーが点在するなか、………

  • (発掘 ご当地食)山あいの家庭料理 草分けの味

    山あいの家庭料理 草分けの味(6/5)会員の方は全文読めます

    ■萩屋ケイちゃん(税別341円)  ケイちゃんは、漢字で書くと鶏ちゃん。味付けした鶏肉をキャベツなどと鉄板で焼く、岐阜県北部発祥の郷土食ですが、そもそも山あいの………

  • (発掘 ご当地食)伝統のお茶 高校生も一役

    伝統のお茶 高校生も一役(5/22)会員の方は全文読めます

    ■とよた茶(税別100円)  愛知県豊田市でつくられているのは車ばかりじゃありません。今回はトヨタ車ならぬ、「とよた茶」の話。  「クルマの街のどこに茶畑なんて………

  • (発掘 ご当地食)コクと旨味 発酵の妙

    コクと旨味 発酵の妙(5/8)会員の方は全文読めます

    ■糀ぷりん(税別300円)  まず「可愛い!」と見た目で大盛り上がり。食べてその濃厚な美味(おい)しさに悶絶(もんぜつ)した後、「たまり

  • (発掘 ご当地食)“食文化の違い”乗り越えた

    “食文化の違い”乗り越えた(4/17)会員の方は全文読めます

    ■都納豆(税別108円)  紙の包装紙を開けると、昔ながらの経木(きょうぎ)に包まれた大粒納豆が現れる「都納豆」。東海地方では定番ロングセラー商品ですが、さて、………

  • (発掘 ご当地食)神秘の輝き 生でも揚げても

    神秘の輝き 生でも揚げても(4/3)会員の方は全文読めます

    ■メヒカリ(税別1皿250~350円)  運がよければスーパーの店頭でも、神秘的な光を放つ大きな目の魚を見ることができる、春の蒲郡。朝、地元の漁港で水揚げされた………

  • (発掘 ご当地食)筍とマッチ 東濃の味に

    筍とマッチ 東濃の味に(3/21)会員の方は全文読めます

    ■(ト)かつお大和煮(税別284円)  岐阜県で入手した缶詰「(ト)かつお大和煮」の正面には「甲府市テンヨ武田」の文字。しかし販売者は名古屋市の北村商店と、謎め………

  • (発掘 ご当地食)味噌汁ならダシ要らず

    味噌汁ならダシ要らず(3/6)会員の方は全文読めます

    ■ひろめ(税別258円)  測ってみたら長さ50センチ! 水で戻せばうちわのようにま~るく大きい、海中での姿が再現される乾燥ひろめ。わかめのように切れ込みがない………

  • (発掘 ご当地食)お雛菓子 名も味も我が家流

    お雛菓子 名も味も我が家流(2/20)会員の方は全文読めます

    ■おこしもち(税別298円)  おこしもの、おこしもん、おこしもち、おしもんなど呼び名も様々な、名古屋のお雛(ひな)菓子。米粉を練り、木型で型押しし、蒸して着色………

  • (発掘 ご当地食)おいしい「かんぴんたん」

    おいしい「かんぴんたん」(2/6)会員の方は全文読めます

    ■さんま丸干し(税別128円)  「かんぴんたん」。三重の方言で「カラカラに干からび硬くなっていること」で、美味(おい)しいさんまの丸干しの条件だそう。  三重………

  • (発掘 ご当地食)辛口うたいヒット、名の元祖に

    辛口うたいヒット、名の元祖に(1/16)会員の方は全文読めます

    ■鬼ころし純米生(300ミリリットル、税別474円)  各地に残る「鬼ころし」という名の酒。その発祥といわれるのは岐阜県高山市の老田(おいた)酒造店。創業300………

  • (発掘 ご当地食)大きく甘い、こだわりの薄皮姿

    大きく甘い、こだわりの薄皮姿(12/19)会員の方は全文読めます

    ■落花生(300グラム、税別1300円)  かつて、はるか遠くの海から「塩かつお」なる魚の塩漬けが正月のご馳走(ちそう)として運ばれてきたという岐阜県中津川市。………

  • (発掘 ご当地食)まるでムース できたての味

    まるでムース できたての味(12/5)会員の方は全文読めます

    ■御豆腐(おんどうふ)〈税別800円〉  某有名三つ星レストランのフランス人シェフたちが、お忍びで買いに来る豆腐が、岐阜・中津川にあります。彼らのお目当てが、こ………

  • (発掘 ご当地食)ほどいてクルクル、味わい2倍

    ほどいてクルクル、味わい2倍(11/21)会員の方は全文読めます

    ■うずまきパン(3個入り、税別120円)  地元で知らない人はいないという、蒲郡のご当地パンは「うずまきパン」。ミシマパンの看板商品で、パクッと大きな口でかぶり………

  • (発掘 ご当地食)ジューシーな天然記念物

    ジューシーな天然記念物(11/7)会員の方は全文読めます

    ■蓮台寺柿(税別78円)  「柿食えば鐘が鳴るなり法隆寺」の句を思い出す季節です。でも三重県伊勢市で柿と言ったら、それはもう「蓮台寺柿」。店頭に並ぶのを伊勢の人………

  • (発掘 ご当地食)心もアゲる、山里のご馳走

    心もアゲる、山里のご馳走(10/17)会員の方は全文読めます

    ■特製飛天ぷらセット(税別598円)  岐阜・高山周辺のスーパーならどこでも手に入る飛

  • (発掘 ご当地食)懐かしい味のパッチワーク

    懐かしい味のパッチワーク(10/3)会員の方は全文読めます

    ■押し寿司(税別598円)  さんまを酢で締め、卵を焼き、にんじん、ごぼう、干しシイタケを煮つけて、酢飯の上に彩りよく並べていく作業は、まるで味のパッチワーク。………

  • (発掘 ご当地食)パックに詰まった青春の味

    パックに詰まった青春の味(9/20)会員の方は全文読めます

    ■関牛乳(税別105円)  一般的な牛乳は120~130度で2~3秒の超高温殺菌。一方、時間はかかりますが、牛乳本来の栄養と美味(おい)しさを損なわないのが65………

  • (発掘 ご当地食)スッと快感 突きたて一番

    スッと快感 突きたて一番(9/5)会員の方は全文読めます

    ■ところてん 10本入り(税別298円)  刈谷市のスーパ―で見つけた「ところてん」は今どき珍しい突いて食べるタイプ。透明な角柱のところてんを一瞬で麺状にする「………

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