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12月17日朝日新聞デジタル朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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発掘ご当地食

  • (発掘 ご当地食)平成版、燻したハレの料理

    平成版、燻したハレの料理(12/17)会員の方は全文読めます

    ■母袋燻り豆腐(税別840円)  お豆腐なのにまるでチーズ。郡上市大和町の「母袋(もたい)工房」が昭和から平成に変わろうとするころの世相を加味し、1989(平成………

  • (発掘 ご当地食)オブラート包み 元祖の手仕事

    オブラート包み 元祖の手仕事(12/3)会員の方は全文読めます

    ■ミックスゼリー(税別1000円)  豊橋、田原は寒天ゼリーの一大産地。1915(大正4)年創業の「杉本屋製菓」のサイトには、「大正8年 自店営業のかたわら、ゼ………

  • (発掘 ご当地食)豊橋生まれ、もっちり甘い大粒

    豊橋生まれ、もっちり甘い大粒(11/19)会員の方は全文読めます

    ■女神のほほえみ(九分づき、2キロ・税別1200円)  豊川の米穀店「のだや」の社長・野田博司さんが、農家の河合晃さんの田んぼで初めて見た光景。それは、色づく稲………

  • (発掘 ご当地食)産地はいろいろ、多けりゃお得

    産地はいろいろ、多けりゃお得(11/5)会員の方は全文読めます

    ■特製松茸御飯(まつたけごはん、税別380円)  2年前の初夏、当欄でお伝えしたヘボの朴葉ずしがとても衝撃的で、山の暮らしを教えてくれたスーパー「後藤食品」。じ………

  • (発掘 ご当地食)飛騨の優しさ、カップにたっぷり

    飛騨の優しさ、カップにたっぷり(10/22)会員の方は全文読めます

    ■すくなかぼちゃのハロウィンカップケーキ(税別500円)※クリームのカップケーキのみ毎週水曜入荷  当欄らしからぬキュートな写真ですが、間違いなくご当地スーパー………

  • (発掘 ご当地食)郷土の味をまとった、フナの子

    郷土の味をまとった、フナの子(10/9)会員の方は全文読めます

    ■新ばえ佃煮(税別398円) 新ばえ? 尾張西部から岐阜にかけての水郷地帯は、当欄で何度かディープなご当地食を発掘してきた、ご当地食の聖地。謎めいた食材はまだあ………

  • (発掘 ご当地食)鮮烈な香り 飛騨ならでは

    鮮烈な香り 飛騨ならでは(9/18)会員の方は全文読めます

    ■山椒粉(税別700円)  無いと困るけれど、あってもあまり使わない薬味といえば、山椒(さんしょう)。でも飛

  • (発掘 ご当地食)桃×桃×桃 若社長の奇跡

    桃×桃×桃 若社長の奇跡(9/3)会員の方は全文読めます

    ■生桃かき氷(税別1480円)  名鉄宇頭(うとう)駅(岡崎市)のすぐ脇にあり、いま地元で「うとうの奇跡」と呼ばれているスーパーがあります。47年前に創業した大………

  • (発掘 ご当地食)夏の思い出、ぎゅっと詰めて

    夏の思い出、ぎゅっと詰めて(8/6)会員の方は全文読めます

    ■みょうがぼち(2個入り税別241円)  盛夏に餡(あん)入りの餅なんてのどを通らない、なんていう感覚は岐阜市民にはありません。あるのは夏だけのお楽しみ、「みょ………

  • (発掘 ご当地食)「マホスパ」レシピは最高機密

    「マホスパ」レシピは最高機密(7/17)会員の方は全文読めます

    ■魔法のスパイス手羽先揚げ(税別、1本89円)  三重県内全11店舗でつくられているマルヤス名物「魔法のスパイス手羽先揚げ」。味の決め手がオリジナル調味料「魔法………

  • (発掘 ご当地食)珠玉のタレで「全部、茶色い。」

    珠玉のタレで「全部、茶色い。」(7/2)会員の方は全文読めます

    ■五平餅たれ付き(税別178円)  NHK連続テレビ小説「半分、青い。」で注目されている岐阜のご当地食「五平餅」。ロケ地となった岐阜県恵那市の観光協会作成の五平………

  • (発掘 ご当地食)「戦の保存食」伝統のしっかり味

    「戦の保存食」伝統のしっかり味(6/18)会員の方は全文読めます

    ■養肝漬(税別450円)  知る人ぞ知る名品、伊賀の「ようかんづけ」。甘い羊羹(ようかん)とは無関係の「養肝漬」と書きますが、肝臓を養生する薬でも、動物の肝でも………

  • (発掘 ご当地食)自信のカツ おもてなしの味

    自信のカツ おもてなしの味(6/4)会員の方は全文読めます

    ■ぎゅーとらミンチ串(2本 税別160円)  1929年に清水虎吉氏が創業した精肉店「うし虎」。伊勢を中心に三重の人々に愛されているスーパー「ぎゅーとら」のルー………

  • (発掘 ご当地食)これがなくっ茶 実はグローバル

    これがなくっ茶 実はグローバル(5/21)会員の方は全文読めます

    ■活命茶(税別88円)  ご当地飲料の中で群を抜いてシブい名前の「活命茶」。ただし、口当たりはよく、味は渋くありません。ウーロン茶、ハブ茶、ほうじ茶、はと麦茶、………

  • (発掘 ご当地食)包む葉はサルトリイバラ

    包む葉はサルトリイバラ(5/7)会員の方は全文読めます

    ■おさすり(税別329円)  「30年前、京都へ修業に出て初めて“柏餅(かしわもち)”を見ました」とは、5月いっぱい「おさすり」づくりに忙しい三重県尾鷲市の和菓………

  • (発掘 ご当地食)春告げる山菜、小豆の香り

    春告げる山菜、小豆の香り(4/16)会員の方は全文読めます

    ■あずきな(税別310円)※価格は変動します  ちょうど今ごろ、高山じゅうのスーパーなどに並ぶ山菜が「あずきな」です。ゆでると小豆のような香りがすることから、地………

  • (発掘 ご当地食)遠足に婚礼に、名古屋の定番

    遠足に婚礼に、名古屋の定番(4/2)会員の方は全文読めます

    ■ビスくん(税別30円)  エイプリル・フール、「うそばかりついているとビスケットの鼻が伸びちゃうぞ~」というふうにも見える、名古屋のお菓子の定番「ビスくん」。………

  • (発掘 ご当地食)美濃焼職人を支えた甘辛

    美濃焼職人を支えた甘辛(3/19)会員の方は全文読めます

    ■たじみあられ(税別218円)  村瀬さん一家が昔ながらの手づくりを守るあられの味は、多治見の人々の故郷の味。サクサクッとした軽さ、甘くてしょっぱい不思議な風味………

  • (発掘 ご当地食)牛乳産地 愛され半世紀

    牛乳産地 愛され半世紀(3/5)会員の方は全文読めます

    ■飛パイン(税別110円)  飛高山………

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