うなぎ専門店　浜名湖山吹

食感を一番大事にしてる蒲焼きは、皮までやわらかくてソフトな口あたりで食べやすい。

「うなぎは夏」という思い込みを捨てて、一年中美味しいうなぎを楽しんでほしい。

「良いものだけ」へのこだわり。

　うなぎ専門店　浜名湖山吹は、昭和２３年、浜名湖畔でうなぎの養殖をしたのが始まり。その後、老舗百貨店にあるうなぎ専門店として、うなぎ一筋４０余年の匠が、厳選した上質の活うなぎを吟味し、一本一本丁寧に焼き上げてお届けしております。

　浜名湖の天然うなぎ漁は、毎年４月から１２月にかけて行なわれます。その豊かな自然の残る浜名湖の天然うなぎ漁で捕れた活きの良いうなぎの中から、細からず、太からず、ちょうど食べ頃の大きさで良質のものだけを厳選しています。

　その厳選された活うなぎは、浜名湖山吹直営の工場で一年を通して水温１８度に保たれている自然に恵まれた豊川水系の地下水で、じっくりと時間（約一週間）をかけてよくしめます。だから、うなぎの旨味がさらに増すのです。そんな素材の良いものだけを、さらに一本一本丁寧に調理して、お届けしています。

　もちろん調理へのこだわりも強いですね。お召し上がりになった時の食感を一番大事にしています。蒲焼きは、活鰻を朝開きしてよく蒸してあるので、皮までやわらかくなります。ざらつき感のあるひれ、背びれ、尾、むこう骨も全てとり除いています。だから食べた時、ソフトな口あたりで食べやすく、小さいお子様からご年配の方まで幅広く大変好評です。

　さらに、焼き上げた時、色のうすい蒲焼き、逆に焦げてしまった蒲焼きはすべて取り除き、良いものだけをお客にお届けします。大変手間隙かかることですが、これが当店のウリでもあるのでやめられませんね。

　また、タレは、醸造元にお願いして当店専用の特別の醤油、味醂を使用。さらに、うなぎのエキスがたっぷり入った、うなぎとの相性抜群の甘辛の秘伝のたれです。サラッとしていてくどくないから、あっという間に食べられると思います。

「うなぎは夏」という観念の打破

　元来、百貨店での販売が主だったのですが、インターネット通販の歴史は古い方だと思います。１９９５年１２月にうなぎの通販専門店として立ち上がりました。楽天市場には、２０００年６月に出店。ところが、出店後の最初の２年間は、夏のシーズンには多くのご注文をいただけるのですが、他の月はさっぱりといった状態で四苦八苦しました。

　そして、２００２年１月に講習会に参加。これを契機に、店名を「鰻天市場」から「うなぎ専門店　浜名湖山吹」に変更。また、ホームページを一新することで、見やすさと情報の充実を図りました。それが効を成したのですね。今では、一年中沢山のお客様からご愛顧いただけるようになりました。

　また、一般的に「うなぎのシーズンは、夏」というイメージがあります。それを打ち破るのだが大変でした。「うなぎはいつ食べても美味しい」と思っていただけるような、ホームページ作りと商品展開を心がけることで、今では一年を通して、沢山のご注文を頂いております。

栄養豊富なうなぎ

　そもそも「夏にはうなぎ」と言われるのには、理由があります。うなぎは栄養が豊富なので、夏バテ防止に最適なのです。

　うなぎの栄養素は、 　 ●皮膚の粘膜を作るのに必要なビタミンＡ　（チーズの４倍・たまごの６倍） ●糖代謝をスムーズにし、エネルギーにするビタミンＢ１（牛乳の２５倍・ほうれん草の１０倍） ●タンパク質・脂質の代謝をスムーズにするビタミンＢ２（ほうれん草の５．７倍） ●老化防止で有名なビタミンＥ ●ビタミンＤ（カルシウムとリンの吸収を良くする）・ビタミンＢ１２（糖尿病予防）・ビタミンＢ６（貧血・虫歯を防ぐ） ●必須ミネラルの鉄（不足すると貧血になる）・亜鉛（不足すると味覚障害などになる） などが沢山含まれています。

　特に、欠乏すると風邪を引き起こしやすくなるビタミンＡと、不足するとダルイ、ねむい、消化不良、筋肉痛になりやすいなどの症状が出るビタミンＢを多く含みます。だから、うなぎは暑い季節に食欲が落ちた時の栄養補給として最適なのです。

　そして、こんなに栄養が豊富でも、カロリーはうな丼で約６５０ｋｃａｌと、９００ｋｃａｌ以上はあるカツ丼や天ぷらなどと比べても、低めの数値です。しかもうなぎの脂は不飽和脂肪酸だから、逆に中性脂肪を減らす役割を果たすので、体重が気になる方にもピッタリな食品だと思います。

美味しいうなぎを食卓へ

　弊社のうなぎは、関東風なのでよく蒸してあり、皮まで柔らかく、お口のなかでとろけるような味が特徴です。うなぎの好きな方は勿論のこと、苦手な方も是非一度召し上がってください。今までのうなぎのイメージが変わると思います。

　そして今、インターネット通販で一番売れているのは、やはりうなぎの串蒲焼きでしょうか。脂がのって肉厚で、ふっくらとしています。皮がお箸ですっと切れるほど柔らかくて食べやすく、常連さんがまとめ買いして、常に冷蔵庫にしのばせて置いているほどの人気商品です。

　また、うなつくし（うな茶漬け・混ぜご飯の素）は、通常の佃煮のように長時間煮込んでいないから、とてもやわらか。しかもうなぎの旨みはそのまま。さらに、ほどよい山椒の香りが食欲をそそり、何杯でもご飯のおかわりのできるが評判です。素材がしっかりしているので、緑茶を注げば美味しいうな茶漬けに、温かいご飯に混ぜるだけで簡単に「ひつまぶし風混ぜご飯」ができます。

　他にも色々美味しいうなぎをご用意しています。是非、一度ご覧ください。