蔵王山麓で作られるこだわりチーズ

　蔵王山麓の冷涼な気候の元で、新鮮な牛乳を加工したこだわりのチーズを作る店。２７年前にチーズ作りを始めた頃から、日本人の味覚に合った味わいを目指しているという。日本製のナチュラルチーズのさきがけ的な存在の店が自信を持ってオススメする商品とは？

笠原新一さん

蔵王チーズおつまみセット／熟成チーズを中心に、おつまみとしてそのまま楽しめるチーズの詰め合わせ。 この商品の詳細はこちら

牛乳の生産からチーズの製造までを一貫して行うことで、新鮮なおいしさを凝縮できるのだとか。

酪農からチーズ作りへ

　冷涼な気候の蔵王山麓で牧場をスタートして４７年、チーズを作り始めてから２７年経ちます。生産した牛乳をオリジナル乳製品として加工したいと思い、ナチュラルチーズ作りを始めたのがきっかけでした。今でこそ地域ブランドチーズのさきがけ的な存在となりましたが、スタート当初は思うようなチーズができずに苦労しました。酪農の牧場が何のノウハウも持たずに始めたので、安定した製品ができるまでは試行錯誤の連続でした。

　また、当時はナチュラルチーズが今のようにポピュラーな存在ではなく、「石鹸くさい」と敬遠されることもありました。しかし、試食して頂きながらチーズの美味しさを理解してもらう地道な販売方法や、ワインやイタリアンのブームのおかげもあって、徐々にその存在や美味しさを理解していただけるようになったと思います。

　ネット販売は、地域限定で販売していた蔵王チーズを全国の方に提供したいという思いで始めました。なるべくチーズの美味しさや酪農家の思いが伝わるように心がけています。これからも、牧場の雰囲気が少しでも伝わるような店作りを心がけたいですね。

オススメの商品

　パンやクラッカーに塗ってそのまま食べられる「クリームチーズ」や、クリームチーズに果物などを入れた「クリーミースプレッドシリーズ」がオススメです。そのクセのないまろやかな味わいは、「チーズはちょっと苦手…」という方にもぜひ召し上がっていただきたい商品です。

　中でも、クリームチーズにバニラの風味をつけて甘みを加えた「クリーミースプレッドプレーン」は一番人気の商品です。まるでレアチーズケーキを食べているような味わいは、スイーツが大好な方に大好評の美味しさです。

　また、酒のおつまみにという方には、熟成チーズがおすすめです。スライスしてお皿に盛り付けるだけで、簡単に上質なおつまみになります。料理の苦手な男性の方におすすめの商品です。グラスを傾けながら、熟成の時の流れをご堪能ください。

　もともと酪農の牧場として始めたので今も自牧場があり、土作りや草作りからこだわって牛乳の生産をしています。酪農の牧場として牛乳の生産から、チーズの製造まで一貫し行うからこそ、新鮮な牛乳のおいしさを凝縮できるのです。ぜひ一度、当店自慢のチーズをお試しください。

文　フリーライター　吉岡美那子