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大阪・高麗橋「吉兆」での修業時代、親父（※つきぢ田村二代目・田村暉昭氏）が小川軒のレイズン・ウィッチを持って、店にあいさつに来てくれたんです。当時の先輩方がエライ気に入ってくれて…… [全文]
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この生クリーム大福は、料理教室の生徒さんが送ってくれたもの。「田村先生は食べ物のことなら何でも知ってるけど、これは知らないんじゃないかな？」と。初めて食べたときは…… [全文]
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バーミックスは、スイス生まれのハンディフードプロセッサー。あるとき商品サンプルを届けてもらったんです。実際に使ってみたら、その使いやすさと手軽さに、やみつきに…… [全文]
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奥武蔵方面にハイキングに出かけた帰り道、たまたま飯能でみつけたお店が「献上 飯能そば 竹むら」。打ちたてのそばの味が忘れられず、それからしばらくたって、今度はゴルフで飯能へ行く機会があり、再び立ち寄りました…… [全文]
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このポン酢にはじめて出会ったのは、新宿にある京王百貨店の物産展にでかけたときのこと。ちょうど鍋物にしようと思っていましたので、購入して家に持ち帰り、味見をしてみたところ…… [全文]
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私は、西武新宿線・鷺ノ宮駅の近くで、「白鷺料理教室」という料理教室を主宰しています。開講したのは今から37年前。これまでに数多くの生徒さんたちに料理を教えてきました。生徒さんは年代もまちまち。花嫁修業にくる若い女性もいれば…… [全文]
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この7月、これぞという紹興酒を探すため、中国・浙江省（せっこうしょう）を訪れました。浙江省には紹興市という…… [全文]
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多様な食材と調理法を駆使する中国料理ですが、中でも点心は、親しみやすく年代を問わず人気の…… [全文]
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鉄製の中華鍋は、使い始めに焼き入れが必要だったり、重い、材料がこびりつきやすい、手入れをしないとさびやすい…… [全文]
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ナショナル、オリゴ糖（旨み成分）を引き出す高温スチームIHジャー炊飯器を発売
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