アムリタのパン

<ショッピング>天然酵母パンの関連商品 ★レーズン食パン、食パン入りの「天然酵母パンバラエティーセット」９６６円（税込み、送料別）。甘露の店アムリタ（電話０８７９・４３・０００６）

　世に数多（あまた）あるうまいパンもこのレーズン食パンは超えられまい。天然酵母特有の硬めの皮は香ばしく、かめばさくりと軽い。一番人気は牛乳使用の食パンで、何度押しつぶしても元通りに膨らむ驚異のコシが自慢。昨年９月からネット販売が始まって幸せだ。

　讃岐牛の肥育農家だった高木貞樹さん（５７）は牛の命でお金を得るのがつらくなり、４０歳でパン屋に。長男がアトピーで苦しみ「まともな主食」の大切さは痛感していた。「稲作は年１回だけど、パンは毎日焼けるでしょ？」

　吟味した水を飲ませて長男の症状は良くなったので、パン作りも自宅近くの名水の地をまずボーリング。卵は「水仲間」の養鶏場産。この水で仕込むと発酵が強く、通常より塩も砂糖も減らせ、小麦本来のうまみが際だった。

　注文翌日に焼いてすぐ発送。多くのアトピーっ子にも喜ばれている。

◇「わくわくお取り寄せ」は今回で終了します。ご愛読ありがとうございました。