ご当地ラーメンのさきがけとなったという井出商店の和歌山中華そば。麺は中細ストレートタイプ。スープはマイルドな豚骨醤油で、豚骨をじっくり煮出したとろみのある濁りが特徴だ。そんな人気ラーメンと、井出商店オリジナルのどんぶり、だし仕込みチャーシューと、ざっくり切ったメンマがセットになったものがこちら。このセットだけで、自宅でも井出商店の気分が味わえる。どんぶりも揃えて、人気店の雰囲気も楽しみたい人にピッタリ！

食材の鬼才、ラーメンの鬼などと称される佐野実氏がプロデュースした、函館塩ラーメン。コシの強い食感にしなやかでなめらかな喉越しの麺は、北海道産の石臼挽き小麦をブレンドしたもの。スープには化学調味料を一切使わずに、素材が持つ優しい味わいを引き出した。その澄んだスープは、あっさりとしていて後味もスッキリ。さっぱりとした口当たりながら、素材のうま味が凝縮されている。これならば、スープ一滴残さずに完食できそう。

明治３３年創業の老舗「老田屋」が作るラーメン。飛騨の温泉を堪能した湯あがりに、健康志向のラーメンを楽しんで欲しいという願いから、この名前が付いたのだとか。また、麺に温泉水を練りこむことにより、抜群のツルツル感とコシを実現している。スープは、新鮮な丸鶏や野菜を一昼夜煮込んだガラスープをベースに、アゴや昆布のうま味を効かせた化学調味料無添加のあっさり醤油味。素朴でどこか懐かしい味わいのするラーメンを試してみよう。

尾道ラーメンの人気店である「東珍康」のラーメン作りは、水汲みから始まるという。毎朝湧き水を汲んできて、スープに使っているのだ。豚骨・鶏がら・野菜・だし昆布などを湧き水で煮込んだスープは、豚の背脂が浮いた濃い目の醤油味。そして、オリジナルの麺はスープと絡みやすい細身タイプ。生麺に、濃縮していないストレートタイプのスープ、ねぎ、シナチク、チャーシューが入ったセットで、店のこだわりを自宅で再現してみよう。