海産物の逸品、のどぐろ一夜干しと天使の海老

　あけましておめでとうございます。年末年始はいかがお過ごしでしたか？　９連休を取り、今日から仕事始めという方も多いことでしょう。

島根県浜田産ののどぐろを開き、ほどよい塩加減で陰干しにした「のどぐろ旬干し(一夜干し)」。浜田産ののどぐろは、マグロの大トロにも匹敵するほどの脂質を含むといわれている。 この商品の詳細はこちら

世界中の海老で唯一、最高品質の証明である「クオリサート」の認証を受けているニューカレドニア産「天使の海老」。冷凍状態でも一尾ずつ取り出せ、流水解凍ですぐに調理可能。 この商品の詳細はこちら

　わたくしは昨年とにかく忙しく、周囲から「少しは考えて仕事を受けてください」といわれてしまったほどでしたので、お正月はのんびりと過ごしました。

　さて、年が明けてのお取り寄せは、海産物の逸品をいくつかご紹介しましょう。

　まずは、「のどぐろ」から。体表は鮮やかな朱紅色で、目と口が大きな魚です。学名はアカムツといいますが、口の中から胸にかけてがまっ黒。そこで、のどぐろという通称で呼ばれています。脂がのった白身の高級魚で、煮ても焼いても美味。山陰地方や北陸では、冬に欠かせない味覚のひとつです。島根県浜田港沖で獲れたのどぐろを一夜干しにした、いそまる本舗の「旬干し」は、グリルやトースターなどで焼くだけと調理も手軽です。

　もうひとつは、ニューカレドニアのきれいな海で育てられた「天使の海老」。やや青みがかった透明な姿形は美しく、甘みやうまみも濃厚です。刺身でもいただけますが、ゆでたり揚げたり焼いたりしたほうが、この海老のおいしさを堪能できるのではないでしょうか。殻が薄くやわらかいので、揚げると頭から尻尾まで丸ごと食べられます。

　天使の海老を扱っている商社では、オーストラリア・タスマニア産の牡蠣「キャッツアイ・オイスター」も輸入しており、こちらも質の良いことで知られています。

　洋食にも和食にも合う国産白ワイン、勝沼醸造の「アルガブランカ・クラレーザ」などを合わせて、次の３連休あたり、シーフードパーティーと洒落てみてはいかがですか。

　お正月にごちそうを食べ過ぎてしまった方には、ツルリと喉ごしのよい「勝太郎麺」と、梅干し「慶びの梅酌」をどうぞ。温かい麺に仕立て、梅干しを少々加えると、さっぱりといただけます。