湖東地方に冬の到来を告げる風物詩、赤カブラの天日干しが滋賀県彦根市松原町の琵琶湖岸で始まった。湖から吹く強い寒風にさらして水気を飛ばし、甘みや風味を増す作業が、１２月上旬まで続く。

　丸太と竹で組んだ「はさ」と呼ばれる高さ約４．５メートルの干し場に、市内の漬物工場の関係者らが直径７センチ前後の赤カブラの束を次々にかけていく。１０〜１２トン干す予定で、湖岸には赤いカーテンができたよう。

　１週間ほど干した後、２〜３カ月間ぬかに漬け込む。例年だと贈答用として１２月中旬には出荷されたが、生活の洋風化で注文も減ってきたため、今年は出荷を取りやめ、年明けからスーパーなどで販売するという。