築地

編集部から

この特集について

 東京中央卸売市場・築地市場は2015年に開場から80年を迎えました。豊洲新市場への移転が予定されています。

 築地市場は戦後の首都の胃袋を支え、和食ブームを追い風に、いまでは世界のTSUKIJIとなりました。築地市場を行き交う人・ものの移り変わりは、日本の食文化の移り変わりでもあります。

 特集「築地 時代の台所」は、この巨大市場の「いま」と「これまで」を、「これから」のために様々な切り口で取材・記録していきます。

2015年 3月23日

スタッフ

プロデュース
長沢美津子
取材
浦野直樹、小林恵士、笹円香、鈴木康朗、長沢美津子
撮影
大山克巳、竹谷俊之、安冨良弘
デザイン/グラフィック
上村伸也、加藤啓太郎、米澤章憲
CG
白井政行、吉川晋作
制作
宇根真、太田英之、神田仁志、小林由憲、佐久間盛大、佐藤義晴、中西鏡子
ディレクション
木村円

推奨環境

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