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ご飯のお供

しらすご飯、海の味がギュッ【おすすめご飯やってみた】

2011年1月31日21時50分

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写真拡大しらす醤油ご飯。刻んだ大葉もあえてみました

写真拡大しらすポン酢ご飯。しらすをドバーッと増やしてみました

写真拡大しらすと大根おろし

写真拡大根強い人気。ちりめんさんしょうご飯

写真拡大しらすゆずこしょう卵かけご飯

写真拡大ごま油、だし醤油でカリカリに炒めて…

写真拡大ちりめんライス。この後、海苔で巻いて食べました

 今回の具材はご存じ「しらす・ちりめん」。特集ページが開設されて以来、バターだの、チーズだの、食べてばっかりのコブク郎。でも今回はヘルシーだし、大丈夫! …のはずですが。

■まずはオーソドックスに…

 まずは、普通にしらすご飯。「とにかくたっぷりごはんにかけるのが最低条件」という声もありましたので、とにかくたっぷりご飯にかけます。もちろん、ご飯は前回の新潟館・杉山浩之さん直伝の炊き方。この方法で炊き初めてから、ご飯が進んでたまりません。

 だし醤油、たらします。

 大葉、ちょっと入れてみます。

 …かきこみます。

 おいしい!!

 しらすっていくら食べても飽きませんね。海の味がギュッと凝縮されています。

 ご飯・醤油との相性も最高。

 次に、一部で聞かれたポン酢をかけてみます。

 見た目は醤油とあんまり変わりませんが…しらすをもっと大量にしてみましょう。

 

 これもおいしい〜。

 コブク郎、ポン酢をかけるのは初挑戦でしたが、なぜ今までやらなかったんだ

ろう!?というくらい相性ピッタリ。

 しらすの味をポン酢が引き立てているし、この酸っぱさがご飯を進ませます。ヘルシーなのに、クセになる味。

 やまだくん、もう一杯もっといで〜。

■さっぱり、すいすい 大根おろし

 さあ、もう少しヘルシー路線を突き進みましょう。今回のコブク郎は健康志向です。ここまですでに2杯食べてますが。 

 こちらもほぼ「定番」という呼び声が高かった大根おろし。あうこと間違いなさそうです。しかもヘルシー。

 しらす、ドバーッと載せます。

 大根おろし、ドカッと載せます。

 だし醤油、たらします。

 …かきこみます。

 おお!やっぱり合う!!

 大根おろしのさわやかさが、しらすとピッタリ!

 冷たいしらす+大根おろしのさっぱり感と、温かいご飯の甘みとの組み合わせも絶妙。

 ご飯に重力がないかのごとく、軽くすいすい進みます。

 やばい、しらすうまい。ご飯もおいしい。

 「高知の柚子酢が絶品」という声もありました。確かに合いそう。

■しらすが織りなす四重奏

 さて、続いてはこちら!

 「しらすを白ご飯にドンッと乗せて、たまごかけご飯にして、そこへ『ゆずこしょう』をお好みで入れたら、最高に旨いです♪しらすゆずこしょうたまごかけご飯!!」。

 このつぶやき、RTが続きました。「これ食べたい」なんて声も起きました。では、やってみましょう。

 炊き立てご飯、盛ります。

 しらす、ドバーッと載せます。

 だし醤油入り卵、たらします。

 ゆずこしょう、少々。

 ん!!

 うまい!!

 卵ももちろんおいしいのだけれども、決め手はゆずこしょう。

 こしょう(唐辛子)の方がしらすや卵にピリッといいアクセントをつけています。

 一方、ゆずがご飯全体にいい香りを与えています。

 相乗効果で得も言われぬおいしさ。これはおススメです。一度お試しあれ。

 続いて、「お供ではないですが、うちの定番は『ちりめんライス』オリーブ油

でちりめんを炒めて醤油で味付けした後ご飯、バター、万能ねぎをさっと炒めて

焼き海苔をトッピング」という提案。

 これも反響がありました。確かにおいしそう。ご飯のお供ではないですが、最後にいっちゃいましょう!

 オリーブ油を切らしていたので、今回はごま油で代用してみました。

 用意したのは宮崎産ちりめん。ちょっと干していておいしいのです。

 ごま油とだし醤油で炒めます。

 1分弱炒めて、ほどよくカリカリになったらご飯投入。

 同時に、万能ネギとバターを投入。ささっと炒めます。

 ここまで3分弱。あっという間です。

 

 さて試食。

 これもうまい!

 カリカリしたちりめん、バターご飯、ネギ。

 3者それぞれのうまみが、ぐるぐると代わりばんこに押し寄せます。

 海苔と一緒に食べてみます。あ、四重奏になった〜。

 時間も忘れてかきこんでしまいました。

 満腹コブク郎、もう食べられません。

 すべてのレシピを試食できなくてごめんなさい。食べたいの、いっぱいあったんだけど。

 つぶやいてもらった主なレシピや具材を紹介しておきますね。(岳)

     ◇

□「しらす・ちりめん」と+α

・納豆+ネギ 納豆+明太子

・生姜醤油 たまり醤油 だし汁

・青じそ+梅をたたいたもの

・ごま油で炒めたカブの葉

・温泉卵+めんつゆ+刻み海苔

・刻んだカリカリ梅+大葉・ごま

・おかか+ごま+大根葉の漬けもの

・野沢菜ちりめん ゆかりちりめん

□「しらす・ちりめん」調理法

・小皿にちりめん、醤油回して1分だけレンジでチン

・卵焼き(万能ネギ・天かす・だし醤油と)

・パリパリ・カリカリに炒める

・甘く煮付ける

・かき揚げ

・ごま油で炒めてサラダに

・ごま+にんじん+ごぼう+こんにゃくで炊き込みご飯

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