コウケンテツさんの"５分あれば……" レシピ
「雑穀サラダピビンパ」

「たっぷりの野菜とお刺身を雑穀ごはんにのせて、たれをかけるだけでできるヘルシーで簡単なピビンパ。火を使わずささっと５分。僕も繰り返し作っているピビンパです」（コウケンテツ）

料理するのは決して嫌いじゃないのに、やる気が起きないという日は誰にでもあります。そんな時のために"５分あれば、ちゃんとおいしくできる"レシピのストックを。たった５分でもしんどさは変わらない……と始めは気が重くても、食材に触れ、香りをかぎ、手を動かすうちに、きっと楽しい５分に変わります。

雑穀サラダピビンパ

※ごはんは冷たくても、温かくてもどちらでも好みで。具材もその時、手元にあるもので自由にアレンジを。

味付けの決め手は、混ぜるだけのたれ。いろいろな料理に使い回せるコウさんの愛用たれです。

盛り付けを変えたら……

撮影後、コウさんが、スタッフのテイスティング用に盛り付けを変えてくれたピビンパ。盛り付けも味を引き立て、気分を上げるワザのうち。

（撮影：在本彌生/料理・スタイリング：コウケンテツ）

コウケンテツさん

コウ・ケンテツ　1974年、大阪生まれ。料理研究家。世界30カ国以上を旅して料理を学んだ経験を持つ。3児の父として親子の食育活動に奮闘中。『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』他著書多数。料理家ユーチューバーとしても活躍中。