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高山都の日々、うつわ。
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#10 あたらしい器、いつもの料理。

先日、東京の骨董(こっとう)市で買ったあたらしい器。
しばらくすると、
しっくりと我が家に馴染(なじ)んで、
今では毎日に欠かせない存在になっている。

一目ぼれで持ち帰った
フランスのアンティーク大皿は、
大きなキャンバスのイメージで、
鮮やかな食材を盛り付けて楽しもうと思っていた。

もちろんそんな使い方でも
楽しんでいるのだけれど、
手に馴染んでくると、
また違った付き合い方も生まれてきた。

最近いいなと思っているのは、
友人が集まる食卓で、
パスタや焼きそばなど、
締めの麺類をどん、と盛る使い方。
けっこう男前な料理がのることも多いけれど、
繊細なたたずまいのこのお皿に盛ると
とたんに上品で、シックな雰囲気になる。

#10 あたらしい器、いつもの料理。
#10 あたらしい器、いつもの料理。

この間のメニューは、
カキと春菊の焼きそば。
カキを蒸し焼きにしたときに出る
うまみたっぷりの
だしを味わって欲しくて、ソースはなし。
塩と少しのオイスターソースを絡めて、ライムをひと絞り。

日本風の焼きそばとは少し違った
南国を思わせる風味で、
白い洋皿に盛ると、より鮮やかに、
どこか異国の風を運んできた。

もうひとつ、
二つそろいで買った
古伊万里のそば猪口(ちょこ)は、
器店で手に取った瞬間に思い浮かんだ小鉢として使うことが多い。

いつだったか、
その藍色の美しい絵付けを見ていたら、
そうだ、柿を盛ったら奇麗なのでは、とひらめいた。
藍色と橙色(だいだいいろ)の渋いコントラスト。
アクセントにホウレン草の緑も入れよう。
それで、白あえを作ることにした。

#10 あたらしい器、いつもの料理。
#10 あたらしい器、いつもの料理。

旬を迎えた、ねっとり甘い柿。
それに負けないよう、豆腐はしっかり水切りしてクリーミーに。
味に深さを出したくて、少しだけ練りゴマを加えてみた。

ごまのコクと柿の甘みのバランスが
ちょうどよくできて、
われながら、これはおいしい。

日本酒にもワインにもよく合う味で、
食べる人の好みによってお酒はまちまちだけれど、
和食器でありつつも、
どこか北欧の雰囲気のあるこのそば猪口は、
どんなシーンにもしっくりと馴染んでくれる。

あたらしい器が来たことによって、
いつもの料理に少し工夫を加えようかなと思う。
その小さな変化は発見に満ちていて、
何よりすごく、面白い。

#10 あたらしい器、いつもの料理。

今日のうつわ

フランスのアンティーク大皿と、古伊万里のそば猪口

骨董市で買った器の中でも、ひときわ気に入っているもの。そば猪口は店主が教えてくれたのをまねして、コーヒーやお茶を入れる茶器としても使っています。アンティークの大皿は、これからのクリスマスシーズンに繊細な盛り付けを施してパーティーの主役にしたいなと考えています。

(写真 相馬ミナ 構成 小林百合子)

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