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材料全部の相性がいい 「PHO RASCAL」のチキンのフォー 前田有紀さん

材料全部の相性がいい 「PHO RASCAL」のチキンのフォー 前田有紀さん

「PHO RASCAL(フォー ラスカル)」のチキンのフォー

鎌倉に住み始めた3年前、白を基調にした外観に木目調の家具が並ぶシンプルな内装が素敵なお店を見つけ、以来家族でよく食べに行っています。

チキンとベジタブル、週替わりの3種類のフォーがあるのですが、私はいつもチキンを食べています。鶏などのだしがしっかりと利いたスープですが、ハーブの香りも立って最後まで飲み干せるくらいおいしい。そこに、なめらかでもちもちした食感のライスヌードルと、しっとりとした鶏のむね肉ともも肉、パクチーなどの野菜やハーブがどっさりのっていて、全部の相性がとてもいい。一つの作品として完結している感じです。

ライムが添えてあって、後半はライムをたらします。前半はスープの味を、後半はライムで口当たりをさっぱりさせて、味を楽しんでいます。柔らかなやさしい味が一杯を通してあるので、仕事がすごく忙しいときに食べると、ほっと一息つける。心穏やかに帰宅できて、私の暮らしの中で、いつもそばにいてくれるようなお店です。

壁につるでできた大きなリースも飾っていて、それがまたすごく素敵。私は花の仕事をしているので、そのリースを見るのも楽しみの一つです。

    ◇

「PHO RASCAL(フォー ラスカル)」 神奈川県鎌倉市小町1の15の5(電話0467-25-1238)。900円。午前11時~午後5時。日曜、月曜休み。

PROFILE

材料全部の相性がいい 「PHO RASCAL」のチキンのフォー 前田有紀さん

前田有紀さん

まえだ・ゆき フラワーアーティスト。1981年生まれ。元テレビ朝日アナウンサー。21日~31日、埼玉・ルミネ大宮で自身のフラワーブランド「gui」を出店。インスタグラム(@gui.flower)も更新中。

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