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口福のカレー
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優しい味わいのネパール家庭料理「ADI(アディ)」(東京・中目黒)

中目黒駅から高架脇の道を祐天寺駅方向にしばらく進むと、コーヒースタンドを思わせる小さくて洒落(しゃれ)た外観の店が現れる。こちらが2020年8月にオープンしたネパール料理の店「ADI(アディ)」だ。ランチはダルバートというプレート、夜はシェフのおまかせコースのみの提供だ。カウンターが3席、テーブル席が四つのこぢんまりとした店内は、外観同様、モダンでとてもセンスがいい。

オーナーシェフのアディカリ・カンチャンさんはネパール出身で、大学生のときに来日。ビジネスを専攻していたこともあって、いつかは日本でビジネスを興したいという気持ちがずっとあったそうだ。学生時代にフランス料理店など飲食店のアルバイトを経験。卒業後、麻布十番のバーを間借りして「adhicurry(アディカレー)」という店を始め、晴れて2020年8月、中目黒に自身の店をオープンした。今の店で提供する料理はレストランで食べるようなネパール料理ではなく、子供のころ母親の料理をよく手伝っていた経験がベースになっているのだそう。

一品一品が上品さを感じさせる「ダルバート」のプレート
一品一品が上品さを感じさせる「ダルバート」のプレート

ランチタイムは、いわゆるネパールの定食「ダルバート(1200円税込み)」の1種類のみ。インドでいうミールスに似ているが、ダルは豆、バートは米の意味で、ライスと豆のスープが必ず付く。ご飯とみそ汁の付いた日本の定食と同じだ。基本構成は毎日変わらないが、仕入れる材料や天候によってレシピをアレンジしている。例えば寒い日は、体が温まる魚のカレーにするといった感じ。メニューの構成だけでなく、酸味、甘味などのバランスも微妙に変えている。作り置くことはなく、朝仕込んだものをランチに出す。

ネパールの家庭料理のひとつ。優しい味わいのダル(豆)のスープ
ネパールの家庭料理のひとつ。優しい味わいのダル(豆)のスープ

味わいは、全体的に体に優しい感じ。豆のスープは、ほどよいとろみ加減で甘味がある。この日のカレーは、食べ応えのある鶏肉の入ったチキンカレー。スパイス感はあるものの強烈な辛さはない。刺激的なスパイスで一気に食べさせるカレーとは一味違う。ライスは、バスマティライスと日本のコシヒカリをブレンド。ネパールにも日本と同様の米文化があり、米にはこだわりがあるというだけあって風味や食感も抜群だった。

この日のメインはほどよいスパイス感のチキンカレー
この日のメインはほどよいスパイス感のチキンカレー

ワンプレートの中は、カレーも、ライスも、パパドやアチャール、野菜のスパイス炒めもどことなく上品だ。筆者はこれまで数多くのカレー店を食べ歩いてきたが、カレーで上品さを感じさせることは意外と難しいのだ。スパイスや食材が悪ければそうはならないし、火入れの加減や提供する温度によっても上品さが失われてしまうことがある。丁寧な仕立てのカレーには案外出会えないものだ。

ネパールは中国とインドという二つの大国に挟まれた小さな国。隣国の文化が交じり合ったユニークな文化を持っている。そんなネパールをもっと知ってもらいたいという思いから、カルチャーに興味を持つ人が多いと言われる中目黒を選んだのだそう。2年目を迎えてリピーターも増え、すでに手ごたえを感じている。ランチはもちろん、夜も連日ほぼ満席だそうだ。

中目黒の住宅街の一角にあるおしゃれな店舗
中目黒の住宅街の一角にあるおしゃれな店舗

    ◇

ADI(アディ)
東京都目黒区上目黒2-46-7
050-3184-4491
https://www.adi-tokyo.com/

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