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京都ゆるり休日さんぽ
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旅する手みやげ いま、お取り寄せしたい京の味<老舗・名店編>

本葛で仕立てた胡麻(ごま)豆腐を香ばしく焼いた。「宮ざわ」両店のコースにも登場する名物

新幹線に乗って京都に出かけなくとも、おいしいものがあちらから、自宅にやってきてくれる。「お取り寄せ」は、“旅する”手みやげです。散歩するように京都を案内する当連載ですが、今は少し足を止めて、京都の店や作り手の思いのこもった「お取り寄せ」をご紹介します。第1回は、予約の取りにくい人気料亭の一品や、老舗の味。京都より、おいしい便りをお届けします(価格はすべて税込み、送料別)。

暮らすように、小さな旅にでかけるように、自然体の京都を楽しむ。連載「京都ゆるり休日さんぽ」はそんな気持ちで、毎週金曜日に京都の素敵なスポットをご案内しています。

晩酌のおともに。料理人の感性が宿る一品

心置きなく店でお酒を飲むことがかなわぬ今、「せめておいしい肴(さかな)を晩酌のおともに」というのは、お酒好きのささやかな願い。「じき宮ざわ」の晩酌の肴も、そんな左党(さとう)の声に応えるかたちで実現しました。季節を摘みとってきたかのようなみずみずしい素材使いと、料理人のクリエーティビティーが織りなす和食で人気の「じき宮ざわ」は、以前ご紹介した「ごだん宮ざわ」の姉妹店。夕食の一品になりつつ、お酒のアテとしてもいただける「晩酌セット」の品々は、単品でも5品セットでもお取り寄せすることができます。

酢〆した鰆(サワラ)をもち米の藁(わら)で蒸した「〆鰆燻製(くんせい)」(左・1,512円)は杯が進む一品。肉厚のタコの食感と滋味深い塩ポン酢があと引く味わい「下津井タコ」(右・1,296円)。上記含む5品セットでお値打ちな「晩酌セット」(6,480円)も
酢〆した鰆(サワラ)をもち米の藁(わら)で蒸した「〆鰆燻製(くんせい)」(左・1,512円)は杯が進む一品。肉厚のタコの食感と滋味深い塩ポン酢があと引く味わい「下津井タコ」(右・1,296円)。上記含む5品セットでお値打ちな「晩酌セット」(6,480円)も

厳選した上質な素材使いとその持ち味を生かした献立は、「宮ざわ」らしくシンプルで洗練されたもの。それでいて、家庭でも簡単に料亭の味を楽しめるよう、開封したらそのままうつわに盛り付けるだけの品に仕上げられています。

本葛で仕立てた胡麻(ごま)豆腐を香ばしく焼いたこちらは、「宮ざわ」両店のコースにも登場する名物
本葛で仕立てた胡麻(ごま)豆腐を香ばしく焼いたこちらは、「宮ざわ」両店のコースにも登場する名物

また「宮ざわ」といえば忘れてはならないのが、スペシャリテ(おすすめ品)である「焼胡麻豆腐」。コロナ禍以前から名物の手みやげですが、上品なパッケージはギフトにも喜ばれ、ますます人気を集めています。軽く焼き目を付けた「焼胡麻豆腐」は、オーブントースターで温めるだけで調理できるよう工夫された一品。香ばしく焼けた胡麻豆腐に対して、よく冷やした特製のごまクリームをかけていただくコントラストがクセになる味わいです。

「宮ざわ名物 焼胡麻豆腐」(3個入り・1,890円〜)。胡麻クリームは冷蔵庫でよく冷やすのがおいしくいただくコツ
「宮ざわ名物 焼胡麻豆腐」(3個入り・1,890円〜)。胡麻クリームは冷蔵庫でよく冷やすのがおいしくいただくコツ

「昨春の緊急事態宣言時、自分たちにできることはないかと、お取り寄せの品ぞろえを増やしました。自宅で晩酌される際、夕食の際、簡単に『宮ざわ』らしい味を召し上がっていただけるよう工夫しています」と料理長の泉貴友さんは話します。

「いつか行ってみたい」「なかなか予約が取れない」という人にも、気軽に本物の味を体験できるのがお取り寄せの醍醐(だいご)味。カウンターで料理人の感性をじかに味わうひと時を夢見て、今宵(こよい)の晩酌を楽しんでみてください。

じき宮ざわ おもたせ
https://jiki-miyazawa.com/store/

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