&Travel

あの街の素顔
連載をフォローする

おいしい朝ごはんと猫の街、イスタンブール

古来、文化の交差点として発展してきたトルコ。そのトルコの中心都市・イスタンブールで注目したいキーワードは「朝食」と「猫」。実はトルコでは、たくさんの朝食をゆっくりといただく習慣が根付いていたり、イスタンブールは猫好きにとってのパラダイスだったり。2020年2月に降り立ったイスタンブールで見た、朝食と猫がたたずむ街の様子をご紹介する。

トルコ式朝食「カフヴァルトゥ」を召し上がれ

料理

素晴らしい朝食がいただけると聞いて訪れたのが、イスタンブールの新市街側にある朝食メニュー専門店「Dogaciyiz Gourmet(ドーアジュイズ・グルメ)」。カフェ風の店内は雰囲気も良く、観光名所のガラタ橋から1キロほどなので旅行客でも気軽に訪れることができる。

トルコでは伝統的に朝食「カフヴァルトゥ」を大事にする習慣があり、テーブルに乗りきらないほどの料理を、時間をかけて食する文化が残る。特に日曜日の朝は家族や友人などと、テーブルを埋め尽くす色とりどりの料理を前に、おしゃべりと食事を楽しむ。「カフヴァルトゥ」を体験せずにトルコ料理を語ることはできないというくらいこの国の大切な食文化だ。

フェタチーズにフレッシュチーズ、オリーブと焼きたてのパン、フルーツやバラのジャムに蜂蜜、濃厚なクリームの乳製品・カイマック、そしてたくさんの手の込んだ料理と紅茶が定番のメニューだ。ちなみに、この習慣はトルコ共和国の前、オスマン帝国時代に1日2食だった食生活で、朝を重視していたことが現代に受け継がれたものだという。

料理

着席して間もなく、おいしそうな匂いとともに大きなトレーに目にも鮮やかな野菜料理やチーズが運ばれてきた。乾燥ひきわり小麦の一種でトルコの国民食のひとつでもあるクスクスのような形状の「ブルグル」。このブルグルにオリーブオイルとサルチャ(トマトペースト)、青ねぎや西洋パセリなどの細かく刻んだ野菜、レモン汁、ザクロソースを加えてあえた「クスル」、ほかにも焼いたナスを細かく刻み、オリーブオイルとにんにく、レモン汁、ヨーグルトなどであえたサラダ「パトゥルジャン・サラタス」など、大変手の込んだ丁寧なもの。しかし、これらはほんの前菜。

料理

次に運ばれてきたのは朝食の定番とも呼べるユニークな卵料理「メネメン」。玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、トマトが入ったスパイシーでジューシーかつトロトロなスクランブルエッグと言ったところ。ひよこ豆のペースト「フムス」、白い棒状のチーズは、マイルドでクセがなく無限に食べられそうだ。またもう一つトルコの朝食に欠かせないものといえばスパイシーな柔らかいサラミソーセージの「スジュック」。スパイスが複雑に絡み合い食欲をそそる。

料理

 トルコはパンがおいしく種類が多いことでも知られている。伝統的なピタパンからごまパンのシミット、ピザのようなピデにインドのナンのようなもの等々、諸国のパンと共通するものも複数ある。パンだけでアジアとヨーロッパにまたがる帝国としての歴史がうかがえる。ちなみにトルコは世界で一番パンを食べる国とも言われ、2000年には国民1人当たりの年間パン消費量が、ギネス記録に認定されているほど。

料理

合計20種類もの料理がテーブルをにぎわせる光景に、テンションが上がらずにはいられない。日本ではクセのある料理という印象を持たれることもあるトルコ料理だが、「カフヴァルトゥ」はどれを食べても口に合うものばかり。朝からそのボリュームにびっくりするが、イスタンブールを訪れたらぜひ一度は体験したい。

NEXT PAGE街を歩けば猫に当たる

REACTION

LIKE
COMMENT
0
連載をフォローする

SHARE

  • LINEでシェア

FOR YOU あなたにおすすめの記事

POPULAR 人気記事

※アクセスは過去7日間、LIKE、コメントは過去30日間で集計しています。

RECOMMEND おすすめの記事

&MEMBER限定の機能です

&MEMBERにご登録(無料)いただくと、気に入った記事に共感を示したり、コメントを書いたり、ブックマークしたりできます。こうしたアクションをする度にポイント「&MILE」がたまり、限定イベントやプレゼントの当選確率が上がります。

&MEMBERログイン

ID(メールアドレス)
パスワード

パスワードを忘れた方はこちら

&MEMBER登録はこちら

&MILEの加算アクション

  • &MEMBER新規登録:100マイル

    *今後、以下のアクションも追加していきます

  • 朝日新聞デジタル有料会員の継続:100マイル
  • ログインしてサイト訪問:10マイル
  • 記事に「LIKE」を押す:10マイル
  • コメントの投稿:30マイル
  • 自分のコメントに「LIKE」がつく:10マイル
  • アンケート回答:30マイル
  • 「朝日新聞SHOP」での購入:50マイル
  • イベント申し込み:50マイル

&MILEの獲得数に応じてステージがあがり、ステージがあがるごとに
&MEMBER限定のイベントやプレゼントの当選確率が上がります。詳細はこちら