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〈印度カリー子のスパイス弁当2〉さば缶を使って簡単に「スリランカン・カトレット弁当」

写真:武蔵俊介(世界文化ホールディングス)

スパイス料理が大好きでお弁当にも持っていきたいくらい! でも何をどうやって詰めればいいの?という方へ。スパイス料理研究家・印度カリー子さんの書籍『一肉一菜スパイス弁当』(世界文化社)から、どこのお弁当屋さんにも、どこの食堂にもない、最高のスパイス弁当の作り方とレシピの一部を3回に分けてご紹介します。

〈印度カリー子のスパイス弁当2〉さば缶を使って簡単に「スリランカン・カトレット弁当」
PROFILE
印度カリー子

スパイス料理研究家。1996年11月生まれ、仙台出身。スパイス初心者のための専門店香林館(株)代表取締役。スパイスセットの商品開発・販売をする他、大手企業とのレシピ開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科修了。
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私は大学1年生のときに上京してから、毎日欠かさずお弁当を作って持っていっています。スパイスカレーが大好きになってから普通のおかずでは物足りず、スパイス料理やカレーをお弁当にするようになりました。どんなに忙しくても毎日続けられるコツと私のルーティンをご紹介します。

第2回は、「スリランカン・カトレット弁当」のレシピです。第1回でご紹介した基本のルールを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。

【レシピ】スリランカン・カトレット弁当

島国スリランカの名物料理“カトレット”は、コロッケのような魚の揚げもののこと。スパイシーな味つけで、冷めても変わらぬおいしさです。

■スリランカン・カトレット(一肉おかず)

さば缶を使うことで、プロセスもぐっと簡単に。具材はそのままでも食べられるので、加熱は揚げ色がつけばOK。

◎材料(8 個分)

  • さばの水煮缶
    1缶(190g)
  • じゃがいも(8mmの角切り)
    1個(150g)
  • 玉ねぎ(みじん切り)
    1/4個
  • 揚げ油
    適量

    A

  • おろしにんにく
    1かけ分
  • おろししょうが
    1かけ分
  • トマトケチャップ
    大さじ2
  • 小さじ1/4

  • とき卵
    1個分
  • 小麦粉・パン粉
    各適量

    ★スパイス

  • クミンパウダー
    小さじ1
  • コリアンダー
    小さじ1
  • ターメリック
    小さじ1/2
  • チリペッパー
    小さじ1/4
  • ブラックペッパー
    小さじ1/4

◎作り方

  1. じゃがいもと玉ねぎは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(800W)で3分加熱する。
  2. 汁気をきったさばの水煮、A、スパイスを1.に加え、じゃがいもとさばの身をほぐすようにしてよく混ぜ合わせる。
  3. 8等分した2.を丸めて、小麦粉、とき卵、パン粉の順につけて、高温(180℃)の揚げ油で表面が茶色になるまで揚げる。
〈印度カリー子のスパイス弁当2〉さば缶を使って簡単に「スリランカン・カトレット弁当」
〈印度カリー子のスパイス弁当2〉さば缶を使って簡単に「スリランカン・カトレット弁当」
〈印度カリー子のスパイス弁当2〉さば缶を使って簡単に「スリランカン・カトレット弁当」
具はレンチンしているので火が通っていない心配なし!

カリー子MEMO

・ケチャップやチリソースをつけて食べるとおいしいです。
・さばの水煮缶はメーカーによって塩分が異なるので、塩加減はお好みで調整を!

保存と解凍について

お弁当には、凍ったまま盛りつけて自然解凍可。
おうちごはんのときは、凍ったままトースターで解凍する。

〈印度カリー子のスパイス弁当2〉さば缶を使って簡単に「スリランカン・カトレット弁当」
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