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〈印度カリー子のスパイス弁当3〉カレー好きにはたまらない!「ドライチキンカレー弁当」

写真:武蔵俊介(世界文化ホールディングス)

スパイス料理が大好きでお弁当にも持っていきたいくらい! でも何をどうやって詰めればいいの?という方へ。スパイス料理研究家・印度カリー子さんの書籍『一肉一菜スパイス弁当』(世界文化社)から、どこのお弁当屋さんにも、どこの食堂にもない、最高のスパイス弁当の作り方とレシピの一部を3回に分けてご紹介します。

〈印度カリー子のスパイス弁当3〉カレー好きにはたまらない!「ドライチキンカレー弁当」
PROFILE
印度カリー子

スパイス料理研究家。1996年11月生まれ、仙台出身。スパイス初心者のための専門店香林館(株)代表取締役。スパイスセットの商品開発・販売をする他、大手企業とのレシピ開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。2021年3月東京大学大学院農学生命科学研究科修了。
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私は大学1年生のときに上京してから、毎日欠かさずお弁当を作って持っていっています。スパイスカレーが大好きになってから普通のおかずでは物足りず、スパイス料理やカレーをお弁当にするようになりました。どんなに忙しくても毎日続けられるコツと私のルーティンをご紹介します。

第3回は、「ドライチキンカレー弁当」のレシピです。第1回でご紹介した基本のルールを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。

【レシピ】ドライチキンカレー弁当

カレー好きにはたまらない本格チキンカレーを、ドライタイプにしてお弁当向きに。クミン炒めの野菜おかずを別添えにして、バランスよく。

■ドライチキンカレー(一肉おかず)

ドライといえども、満足度十分で食べごたえのある仕上がりに。やわらかな香りが出るホールスパイスがあると、劇的に香り豊かに。

◎材料(4 人分)

  • 鶏もも肉(一口大に切る)
    400g
  • 玉ねぎ(薄切り)
    1個
  • トマト(ざく切り)
    1/2個
  • にんにく(みじん切り)
    1かけ
  • しょうが(みじん切り)
    1かけ
  • ココナッツファイン
    大さじ3
  • サラダ油
    大さじ1
  • 小さじ1

    ★スパイス

  • クミンパウダー
    小さじ1
  • コリアンダー
    小さじ1
  • ターメリック
    小さじ1/2
  • チリペッパー
    小さじ1/2
  • ブラックペッパー
    小さじ1/4

    ★ホールスパイス(パウダーでも可)

  • カルダモン
    5粒
  • シナモン
    5cm

◎作り方

  1. フライパンにサラダ油を入れ、ホールスパイスを弱火で熱する。(パウダーの場合は、各小さじ1/4を4.で加える)
  2. カルダモンが膨らんだら、にんにく、しょうが、玉ねぎを加え、焦げ茶色になるまで中~強火で5分ほど炒める。
  3. トマトを加えて、つぶしながらペースト状にする。
  4. 弱火にしてスパイス、塩を加えて1分ほど炒め合わせる。
  5. 鶏もも肉を加えて、水分をとばすようにしながら中火で5分ほど炒める。(多少焦げてもよい)
  6. ココナッツファインを加えて3分ほど炒めたら、塩(分量外)で味をととのえる。
〈印度カリー子のスパイス弁当3〉カレー好きにはたまらない!「ドライチキンカレー弁当」
〈印度カリー子のスパイス弁当3〉カレー好きにはたまらない!「ドライチキンカレー弁当」

カリー子MEMO

・ココナッツファインを加えてからよく炒めることで、独特な香りが和らぎます。

保存と解凍について

お弁当には、前夜に冷蔵庫に入れるor当日電子レンジで半解凍する。
おうちごはんのときは、電子レンジで解凍する。

〈印度カリー子のスパイス弁当3〉カレー好きにはたまらない!「ドライチキンカレー弁当」
保存容器で!
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