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坂ノ途中のお野菜レシピ
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夏に食べたいアジアン料理/トマトとなすの焼きさばサンド

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自分の食べるお野菜が、農薬・化学肥料に頼らずていねいに、そして環境に負担をかけないかたちで育てられていたら、毎日の食事の時間がきっとさらに楽しくなるはず。京都で始まった有機野菜の宅配通販「坂ノ途中」のそんな思いに共感し、「&w」は坂ノ途中の「お野菜レシピ」をご紹介いたします。

坂ノ途中の「有機野菜の宅配通販」って? 旬のお野菜が届く、定期宅配を試してみた方の体験記がこちらからお読みいただけます


本場トルコのさばサンドは、焼いたさばをそのまま挟むことが多いようですが、今回のレシピはさばをほぐして使うのがポイント。ほぐし身だと野菜やソースとよく絡んで、さばの風味がマイルドになります。小腹が空いたときにはもちろん、スライスしたバゲットにパテのようにのせると、ランチやディナーのおともにもなりますよ。

夏に食べたいアジアン料理/トマトとなすの焼きさばサンド

材料(2人分)

  • ・さば
    80g(半身 約1枚)
  • ・トマト
    35g(大玉約1/4個)
  • ・なす
    35g(約1/2本)
  • ・ヨーグルト
    100g
  • ・粒マスタード
    小さじ2
  • ・レモン汁
    小さじ1
  • ・塩
    ひと振り
  • ・フランスパン(12~13cm)
    2本
  • ・サニーレタス
    1〜2枚(お好みで)
  • ・ピクルス
    今回、飾りで添えました
夏に食べたいアジアン料理/トマトとなすの焼きさばサンド
夏に食べたいアジアン料理/トマトとなすの焼きさばサンド
  1. ヨーグルトの水切りをします。今回は、ボウルにザルを入れ、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて30分ほどおいて水気を切りました。
  2. さばは水気をふき取り、中火で熱した網で片面を焼き、焼けたら裏返します。中まで火が通ったら、身をほぐしておきます。
  3. なすは1cm角に切って塩もみします。3分ほど置いたら、手で水気を絞ります。
  4. トマトはヘタを取り、くし切りにします。種と汁を取りのぞき、1cm角に切ります。
  5. ボウルにフランスパンとサニーレタス以外の材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。塩気が足りなければ、お好みで塩を加えてください。
  6. フランスパンは横から切り込みを入れ、具材を挟みます。

「坂ノ途中」旬のお野菜セット・定期宅配

~初めてのご注文で送料3回分が無料~
夏に食べたいアジアン料理/トマトとなすの焼きさばサンド

1.旬のお野菜をセットに。農薬や化学肥料の力を借りずに丁寧に育てられたお野菜をご家庭へ宅配します。詳しくはこちら

2.はじめてのお野菜でも調理しやすいように、レシピを紹介。お野菜ごとに農家さんの情報、保存方法、おすすめの料理法が書かれた「お野菜の説明書」が毎回同封されます。説明書の見本はこちら

3.お野菜セットと併せて、こだわりの調味料やお米、コーヒーなどを追加送料なしで購入可能坂ノ途中オンラインショップの商品を、お野菜の定期宅配と一緒にお届けできます。その場合、追加の送料はかかりません。環境負荷の小さな方法で育てられた『海ノ向こうコーヒー』が、人気です。

夏に食べたいアジアン料理/トマトとなすの焼きさばサンド
お野菜レシピ担当
高木 友香

小さい頃から料理好きで、小学生の頃に自分用の包丁を買ってもらった。「料理は時短も大事!」と、いかにスピーディーに料理できるか日々追求している。最近はスパイスにハマっていて、住んでいる京都から神戸まで買い出しに行くほど。坂ノ途中の「今月のレシピ」では、毎月数種類のレシピを考えている。

写真:日髙 美月
坂ノ途中の「お野菜レシピ」からの転載です

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