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欧州おいしい旅
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「スロベニアのトスカーナ」って? 小さな村で極上グルメ 

ヨーロッパを知り尽くした作家・写真家の相原恭子さんが、欧州の気候や風土に育まれ、長く愛されてきた食べ物や飲み物を紹介する連載「欧州おいしい旅」。今回は、「スロベニアのトスカーナ」と呼ばれるワイン産地の小さな村で出会った、思いも寄らぬ極上グルメを紹介します。

なだらかな丘陵地帯の村・シュマルトゥノ

ブレッド湖から、オーストリアとイタリアの国境の山々を眺めながら、アドリア海沿岸のピランへ向かう途中、「スロベニアのトスカーナ」と呼ばれる美しい村でワインとランチを楽しみました。スロベニア政府観光局のおすすめです。さて、どんな村でしょうか。

ゴリシュカ・ブルダという地域にあるシュマルトゥノという村です。なだらかな緑の丘陵地帯。ブドウ畑や教会の塔、赤い屋根の家々に心が和らぎます。

なるほど、イタリアのトスカーナ地方を思わせる風景です
なるほど、イタリアのトスカーナ地方を思わせる風景です

ワインも醸造する家族経営の「サンマルタン・ホテル」

7月末の炎天下です。暑い中、村の中を車で回って目的地の「サンマルタン・ホテル」はどこかと探していると、「あ、ここだ!」。ドアをたたくと、オーナー夫人のヴェスナさんが迎えてくれました。

サンマルタン・ホテル
サンマルタン・ホテル

家族経営で、ホテル、レストラン、ブドウ畑や野菜の畑も管理していて、ワインを醸造し、ヴィノテーク(ワインショップ)も持っています。レストランへ案内してもらいました。

レストランは大きな窓に囲まれていて、広いテラスもありますが、あまりに日差しが強くてブラインドを下ろしていて、テラスへ出る人もいません。

ベランダからの眺め
テラスからの眺め

1人でテラスへ出て、周囲の緑の木々から遠くの山なみまで見晴らしました。静かな村です。

まずはスパークリングワイン
まずはスパークリングワイン

おすすめのよく冷えたスパークリングワインが出てきました。
ブドウの種類はレブーラとシャルドネ。一口飲むと優雅な香りに包まれ、軽い爽やかさです。

アミューズ
アミューズ

ひと心地ついて、さあ、お食事です。
アミューズ(小皿料理)はチキンのムース。添えられているのはこの地域ならではの野菜。キャベツのような歯触りです。アニスの香りがチキンに合い、オリーブオイルとレモンの風味ですっきりとした味わいです。

鹿肉のカルパッチョ、まるで新鮮なマグロ

前菜
前菜「鹿肉のカルパッチョ、バジル入りオムレツ添え」

鹿肉のカルパッチョ、バジル入りオムレツ添え。これも「おいしい!」。
鹿肉は柔らかく、まったくクセがなくて、新鮮なマグロの赤身を思わせます。クランベリージャムとトマトの薄切りも添えられています。ヨーロッパの鹿肉料理には、甘みのあるベリー類やマロンが添えられる場合がほとんどです。

鹿肉に合わせるワインは「サン・マルタン」
鹿肉に合わせるワインは「サン・マルタン」

ここで醸造している「サン・マルタン」は、鹿肉の前菜にピッタリの白ワイン。ブドウの種類はシャルドネでボディがあり、優しい花の香りがします。

NEXT PAGE牛肉とアスパラの絶妙なハーモニー

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