欧州おいしい旅
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ここ掘れワンワン、トリュフ狩り クロアチア・ブゼト

ヨーロッパを知り尽くした作家・写真家の相原恭子さんが、欧州の気候や風土に育まれ、長く愛されてきた食べ物や飲み物を紹介する連載「欧州おいしい旅」。今回は、クロアチアのブゼトで体験した犬の鼻で探し当てるトリュフ狩りと、持ち帰って作ってもらったトリュフ入りの卵料理です。

秋晴れの10月、雑木林の中へ

今回は、トリュフの産地イストラ半島のブゼトで、ワンちゃんとトリュフ・ハンティングの旅です。秋晴れの10月に、採れたての香り高いトリュフを味わいました。

イストラ半島は見所が多く、これまでにもモトブンロヴィニオパティヤプーラフムを記事で紹介してきました。

トリュフの産地、クロアチアの小さな村ブゼトは車でフムから約14キロ、モトブンから約19キロですから、簡単に移動できます。

ナトゥーラ・タルトゥーフィ(Natura Tartufi
ナトゥーラ・タルトゥーフィ(Natura Tartufi)

ナトゥーラ・タルトゥーフィ(Natura Tartufi)に到着しました。トリュフを扱う専門会社で、ショップもあり、犬を訓練して観光客向けのトリュフ・ハンティングもアレンジしています。

周囲は美しい丘陵地帯です
周囲は美しい丘陵地帯です

トリュフを豚が探す場合もありますが、ここでは犬が探します。犬を訓練してトリュフ・ハンティングをしているアニタさんと娘のダニエラさんが、さっそく近所の雑木林へ案内してくださいました。

ダニエラさんによれば、オス犬はじゃれついたり遊んだりして落ち着きがなくて、訓練がなかなか進まないそうですが、メス犬は一般に真面目で早く訓練の成果が出ると言います。この日の案内は、ハンティング上手の女子犬・ビバです。

トリュフ探しの名犬が、立ち止まった!

ここ掘れワンワン、トリュフ狩り クロアチア・ブゼト
(左)ビバの案内で、木漏れ日が美しい小道を進みます、(右)ビバが止まった

かなりのスピードで走っていたビバが急に止まりました。この辺りにあるらしい! まさに、ここ掘れワンワン。

モタモタしているとビバがトリュフを食べてしまうので、ビバにはドッグフードをすぐに与えて、アニタさんが掘り始めました。一生懸命にトリュフを探せば、おいしいもの(ドッグフード)がもらえる、と犬に体得させるわけです。これは大切な訓練の一つだそうです。

けなげに走り回って探し当てたビバが、ちょっとかわいそうになりました。犬にとってはトリュフとドッグフードのどちらがよりおいしいのかしら?と思わず考えてしまいました。

土を掘ると姿をあらわすトリュフ
土を掘ると姿をあらわすトリュフ

トリュフは地表から15センチほどの地中にあります。目ではありかがわからないので、匂いを頼りに探すわけです。土中のトリュフは土と同じような色なので、慣れないとすぐには見分けがつきません。

ちょっと見たところはジャガイモのようですが、香りがすばらしい。掘りたてのトリュフを手にすると「あ~、良い香り!」と、思わずため息が出ます。ヨーロッパ各地のレストランでトリュフをいただきましたが、これほど香り高いトリュフは初めてです。掘りたてはやはり違うんですね。

周囲に漂う香りに魅せられて、早く食べたくなりました。

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