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アルコールフリーのワインも登場 ドイツのビオ・ワイナリーをめぐる旅

世界最古のワイナリー? シュロス・フォルラーツ

次に訪ねたのはラインガウ地域の「シュロス・フォルラーツ(Schloss Vollrads)」。シュロスとは、フランスでいうところのシャトーのこと。先ほどのランチに続くお城訪問です。

アルコールフリーのワインも登場 ドイツのビオ・ワイナリーをめぐる旅
リースリングの名産地、ラインガウを代表する古城ワイナリー

フォルラーツはドイツワインを語るに欠かせない歴史ある醸造所。1211年に取引された明細書が残っており、書類で証明される最古のワイナリーといわれています。そして、ドイツに五つしかないオルツタイル・ラーゲ(特別特級単一畑)、いわばドイツ版5大シャトーのひとつ。特級畑にあたるグローセ・ラーゲのなかでも、畑名を単独で表示することが許された伝統的銘醸地なんです。

ワイナリー・マネジャーのラルフ・ベンゲル氏に、ライン川を望む広大なワイン畑とお城の内部を案内していただきました。

アルコールフリーのワインも登場 ドイツのビオ・ワイナリーをめぐる旅
14世紀前半に伯爵一族の邸宅として建てられたフォルラーツ城

リースリングに特化したフォルラーツでは、多様なスタイルのリースリングワインが造られていますが、なかでも代名詞ともいえるのが「カビネット」。1716年にフォルラーツで生まれ、ドイツ最古の格付けとなったワインです。アルコール度数低め(10~12%)に造られるカビネットは、冷涼なドイツの気候を生かした繊細で軽快なワイン。リースリングのテロワールを表現するのに最適なスタイルだとベンゲル氏は語ります。

この日最後のテイスティングは、お城の一室が舞台。様々な年代の様々なスタイルのリースリングとともにディナーを堪能しました。

アルコールフリーのワインも登場 ドイツのビオ・ワイナリーをめぐる旅
スモークサーモン、燻製(くんせい)ソーセージなどワインに合わせたおつまみ盛り合わせ

フレッシュなカビネットから1999年の特級畑ワイン、はちみつを思わせるとろりと濃厚な口当たりのデザートワインまで。土壌やスタイルを最大限に生かすワイン造りに真摯(しんし)に取り組んできたフォルラーツの歴史が感じられる、素晴らしいリースリングの宴でした。

アルコールフリーがドイツワインのトレンドに?

ドイツではこの数年で、低アルコールビールやアルコールフリービールの人気が急上昇。このブームの流れで、ワインの世界でも「低アルコール」がトレンドになりつつあります。

近年は気候変動の影響を受けてアルコール度数が上昇する傾向にありましたが、最近はドイツならではの飲みやすく軽快なワインの価値が再評価され、あえてアルコール度数を抑えたワインを造る醸造所が増加中。健康志向や様々な理由からアルコールの摂取を避けたい人々のための、アルコールフリーのワインとゼクト(ドイツのスパークリングワイン)も増えています。

アルコール無しのワインなんて、おいしいの?と、みなさん思われることでしょう。私も飲むのは今回が初めて。興味津々で次の目的地、ビンゲンへ向かいました

ビンゲンは、宗教家でドイツ薬草学の祖ともいわれる「ヒルデガルト・フォン・ビンゲン(ビンゲンのヒルデガルト)」が女子修道院をつくった地。「ヒルデガルト・フォーラム」のレストランで、ヒルデガルトにちなんだヘルシーなランチをいただきながらの試飲です。

アルコールフリーのワインも登場 ドイツのビオ・ワイナリーをめぐる旅
ビンゲンの醸造所「レー・ケンダーマン(Reh Kendermann)」のアルコールフリーの白とロゼ

飲んでみると、思った以上に「ワインらしさ」が残されていて驚きました。新技術の導入により、この数年でアルコールフリーのワインとゼクトの味わいはどんどん向上しているそうです。

特にゼクトの場合は、加えられた炭酸が除去されたアルコールを補う役目を果たしているように感じられ、かなり満足感があります。DWIの報告によると、アルコールフリーのゼクトの生産量は、年間1500万本にも達するほどの人気ぶり。プレミアム化が進んでいるとのことなので、これからますます期待できそうです。

多様に進化し続ける、新時代のワイン。ドイツワインは甘い、なんて遠い昔の話です。 どんな料理にも合わせやすい、軽やかでエレガントなドイツワインをぜひ味わってみてください。

・Wines of Germany(ドイツ・ワインインスティトゥート)
 https://www.winesofgermany.jp/
・Weingut Dr.Kauer
 https://www.weingut-dr-kauer.de/
・Schloss Rheinfels
 https://www.schloss-rheinfels.de/
・Schloss Vollrads
 https://www.schlossvollrads.com/?lang=en
・Reh Kendermann
 https://www.reh-kendermann.de/

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