口福のカレー
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松本で発見! インドの味と香りを届ける本格派「DOON食堂 印度山」(長野)

熊野由佳撮影

今回は東京から脱出して、長野・松本から。松本城から歩いて10分ほどの、小さな飲食店が集まった「はしご横丁」にある自称・日本一小さな北インド家庭料理店が「DOON食堂 印度山」だ。

日本一小さなと聞いて侮るなかれ。大手旅行サイトによる2018年の「外国人に人気の日本のレストラン」のカレー部門で、なんと第1位を飾った人気店なのだ。実は、後から知った事実なのだが、行けば納得。雰囲気、インテリア、接客ともになんとも心地がよく、もちろんカレーは驚くほど本格的だ。

店を営むのは、2005年に来日した北インド出身のアシシュ・シルプカーさんと奥様の真由美さん夫婦。基本は、北インド料理だが、バターチキンやナンなど、“北”をイメージさせるメニューはなく、一見すると南インドの料理に近い。聞けば、北インドでも、家庭では油は控えめで毎日でも食べ飽きない料理がほとんど。それぞれの家庭にそれぞれの味があり、シルプカーさんのカレーも、幼い頃から慣れ親しんだ“マミー”の味。決め手は秘伝のガラムマサラで、これがないと始まらないとのことで、今でもインドから送ってもらっているそうだ。

松本で発見! インドの味と香りを届ける本格派「DOON食堂 印度山」(長野)
ステンレスのトレーにきれいに区分けされているが、混ぜて食べるのがおすすめ=撮影・熊野由佳

一番のおすすめという「コンボセット」(1400円、以下税込み)は、チキンカレー、キーマカレー、豆カレー、ライタ(ヨーグルトサラダ)、ライス、パパド(豆の粉のせんべい)、アチャール(インドの漬物)が、四角いステンレス容器に入れられてくる。ライスは、シェフお気に入りの安曇野産コシヒカリか、バスマティライス(+100円)をセレクトする。

松本で発見! インドの味と香りを届ける本格派「DOON食堂 印度山」(長野)
この日はインドの独立記念日で、特別に用意された炊き込みご飯を選択=撮影・熊野由佳

キーマカレーは意外にも豚挽(ひ)き肉を使っていて、粗めに挽いた肉がしっかりとスパイスを纏(まと)い、噛(か)むほどに重層感のある味わい。チキンカレーには、おなじみのクローブ、カルダモン、ターメリックなどに加えて、アジョワンをホールのまま使う。タイムに似た香りのアジョワンはインドでもわりと珍しいスパイスだというが、消化を促進する作用があり、毎日食べる家庭料理にぴったりなのだそう。最後はもちろんマミーのガラムマサラで仕上げる。刺激と食べやすさを併せ持つ秀逸なチキンカレーだ。優しい味に仕上げた豆カレーとライタをいい具合に混ぜながら、大満足のうちに完食した。

松本で発見! インドの味と香りを届ける本格派「DOON食堂 印度山」(長野)
全粒粉を使った薄焼きパン・パラタが入った「パラタターリー(キーマ)」(1600円)=撮影・熊野由佳

市や公共機関のリクエストがあれば、忙しい合間を縫って料理教室も開催しているそう。お年寄りやスパイスにまだ慣れていない人たちにも、インドカレーのおいしさを知ってほしいという願いからだ。「松本はのんびりしていていいですよ。自然もあって、人も優しい、時間もゆったりと流れているので、お客様ひとりひとりと向き合うこともできる。最高の場所です」とシルプカーさん。

「『印度山』の山は、私の体が山のように大きいから」と笑う、身長191cmの店主が作るマミーの味。人に優しくて、最高においしいカレーは松本にあり!

松本で発見! インドの味と香りを届ける本格派「DOON食堂 印度山」(長野)
「はしご横丁」の小さな店はいつ行っても満席=撮影・熊野由佳

DOON食堂 印度山

長野県松本市大手4-6-18
0263-34-3103
https://www.shokudoindoyama.com/

フォトギャラリー(クリックすると、写真を次々とご覧いただけます)

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