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松本の台所（「東京の台所」番外編）

〈３〉蔵元に嫁いで53年。妻、母、嫁、酒店おかみの「苦じゃない日々」

松本の台所（「東京の台所」番外編）

〈３〉蔵元に嫁いで53年。妻、母、嫁、酒店おかみの「苦じゃない日々」

1:障子（右）のむこうにはテレビが。折れ戸から廊下、階段に続く

障子（右）のむこうにはテレビが。折れ戸から廊下、階段に続く

松本民藝家具のワゴンは、昭和43年、松本青年会議所のクリスマス抽選会で当たった

書類ケースの引き出しを抜いてフライパン入れに

漬物や煮物など、おすそわけ時にラップや保存袋をよく使う

階段は２カ所。使わない階段のほうを倉庫代わりに

台所から茶の間をのぞむ。この奥が土間のある店舗

無水鍋など始終使わない鍋は階段に

＜切らしたら困るもの＞白蘭（大久保醸造店）。松本の老舗の醤油を愛用。すべて国産原料にこだわった上質な味。日本酒「女鳥羽の泉」（善哉酒造）は自社製品

すりこぎは大姑から受け継いで約150年。木べらは約40年

日清サラダ油（日清オイリオ）。「いろいろ使ったけど、軽すぎず重すぎず。これがベスト」

朝夕は床から冷えるので、マットは２枚重ね

＜切らしたら困るもの＞冷凍むきえび。忙しいときに手早くボリュームのある料理が作れる

皮を剥いた生の里芋、蒸したさつま芋（右）を冷凍。さつま芋にバター、砂糖を加え、ワンタンの皮で包んで揚げると孫のおやつに

自家製トマトソース。玉ねぎ、トマトを炒め、塩で調味

干し柿を冷凍。よその地域から来た人にさしあげる

＜切らしたら困るもの＞ポン酢（大久保醸造店）さっぱりしたなかにコクと香りがある

ノリタケの器は娘にもたせたら、使わないとのこと。地元の百貨店でよく買う

自宅とひとつづきの広い店舗。銀行を解体し、建材を移築。梁や柱も重厚

草花の手入れも好き。店舗でも、絶やさないようにしている

敷地内の湧き水を使用している自社の酒。毎日の食卓に合う「いつものあのお酒」がテーマ。どれもスッキリと飲みやすい

＜切らしたら困るもの＞りんご。客に振る舞うので毎年50キロ買う

ご近所からおすそ分けされた野沢菜。家ごとに味が違うので、長野ではよく分け合う

店舗のテーブル。酒を試飲しながらおかみさん中心に話の輪ができる

自宅前の湧き水。平成の名水百選に選ばれ、市民に開放。ひっきりなしに汲みに来る。驚くほどまろやかで、一口で誰にもおいしさがわかる

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