あゆみ食堂のお弁当

<49>家を出た優しい異母姉に、感謝の気持ちを

<49>家を出た優しい異母姉に、感謝の気持ちを

〈依頼人プロフィール〉
飯森美代子さん 53歳 女性
長野県在住
行政書士

    ◇

私と姉は12歳離れた異母姉妹です。姉の母は、姉が6歳の時に病気で亡くなり、私の母が後妻になりました。私が生まれた時、父も母も私に関わる時間が増え、きっと姉は寂しかったと思います。私をいじめたい心境に駆られてもおかしくなかったのに、記憶にあるのは、いつも優しくて頼もしい姉でした。

でも、大好きだった姉を大嫌いになった時期があります。姉が結婚して家を出た時でした。姉が結婚する4年前、父が事故で死にました。私が8歳の時でした。父が死んだ日、姉は私に言いました。「これからは母ちゃんと3人で、力を合わせて生きていこうね」と。なのに姉は家を出てしまった。あの時誓い合ったことを忘れてしまったんだ。私が子どもだから、平気で裏切ったんだ。そう考えたら悔しくて、姉を避けるようになりました。
私が高校生の頃、母が姉のことを話してくれました。姉は婿取りをして、私と母と暮らすことを考えていた。けれど姉の叔母さんに「お前は、あの家を出なければいけない。父ちゃんがいない今、お前は継子なんだから」と諭されたというのです。「私は、ここに居ちゃいけないの」。姉の問いに、母は首を横に振ったそうです。姉の心の葛藤を思うと、胸が締め付けられました。

20年前、母が脳梗塞(こうそく)に倒れ、介護が必要になりました。私は離職し、17年間在宅で介護しました。その間も私が頼めば、姉はいつも手伝いに来てくれました。
母をみとった後、私は行政書士として起業しました。けれど仕事を軌道に乗せるのは難しく、苦闘する私を今も支えてくれます。私にはまだ恩返しはできません。せめて感謝の気持ちをお弁当に託して、渡したいと考えています。

歳が離れていることもあり、一緒に食卓を囲んだ記憶はあまりありませんが、母の味で私がよく覚えているのは、でんぶと薄焼き卵、のりを使ったおむすびです。もしかしたら姉も食べたことがあるかもしれません。

姉は、結婚前は寝ることが趣味かと思うくらい寝ていましたが、今は午前4時前には起きて、ビジネスホテルの厨房(ちゅうぼう)で朝食作りのパートに励んでいます。朝の仕事を終えてからゆっくりと食べる昼食用のお弁当を差し入れられたらうれしいなと思っています。どうぞよろしくお願い致します。

春のお楽しみ、たけのことふきのとうで、ほっとひと息

春巻きの皮は、巻き始めの部分だけ2枚重ねにする(1枚を半分にカットしたものを重ねる)と、具材が漏れ出さず上手にカラッと揚げられますよ


春巻きの皮は、巻き始めの部分だけ2枚重ねにする(1枚を半分にカットしたものを重ねる)と、具材が漏れ出さず上手にカラッと揚げられますよ

<献立>
たけのこご飯
里芋とふきみそとチーズの春巻き
黒酢照り焼きチキン
のり巻き卵焼き
菜の花のからしあえ
にんじんのたらこ炒め

<あゆみさんからのメッセージ>
いつも支えてくれているお姉さんへ。今回は仕事の合間に、なごんでもらえるようなものをイメージしてみました。ご飯には春の香りのたけのこを。だしと少しの調味料でたけのこの香りを生かしました。早春の楽しみ、ふきのとうはふきみそにしてチーズと里芋のマッシュと春巻きに。菜の花のからしあえ、にんじんのたらこ炒めは作りやすく、素朴な味わいにほっとできるはずです。たくさんの色はないけれど、春の野菜を使った季節を味わえるお弁当です。お姉さんへ日々の感謝の気持ちとともに作れば、きっとおいしいお弁当ができますよ。

■里芋とふきみそとチーズの春巻き

*材料(3~4本分)
里芋…2~3個(200gほど)
水…1/2カップ

ふきみそ※…適量
シュレッドチーズ…適量
春巻きの皮(大)…5~6枚
小麦粉…適量
水…適量
米油(揚げ油)…適量

※ふきみそ(作りやすい分量)
ふきのとう…1パック(70g)
酒…大さじ1
みそ…200g
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ2
米油…大さじ2

*作り方
*ふきみそ
1 ふきのとうはを沸騰させたお湯でゆでこぼす。15分ほど水につけてからざるにあける。
2 1を硬く絞ってから細かく刻み、米油をしいたフライパンで炒める。
3 油がしっかりと回ったら、すべての調味料を加えていりつける。

*春巻き
1 里芋は皮をむき、3等分くらいに乱切りにする。水と一緒に鍋に入れてふたをし、弱火でしっかりと火が入るまで蒸し煮にする。
2 火が入ったらふたを取って水分を飛ばし、鍋のまま潰してマッシュにし、しばらく置いて冷ます。
3 春巻きの皮に里芋、ふきみそ、シュレッドチーズの順にのせて巻き、巻終わりを水溶き片栗粉でとめる。
4 3を180℃の油できつね色になるまで揚げる。

たけのこご飯/里芋とふきみそとチーズの春巻き/黒酢照り焼きチキン/のり巻き卵焼き/菜の花のからしあえ/にんじんのたらこ炒め


たけのこご飯/里芋とふきみそとチーズの春巻き/黒酢照り焼きチキン/のり巻き卵焼き/菜の花のからしあえ/にんじんのたらこ炒め

朱塗りの愛らしい小判弁当箱。通勤カバンに入れやすいサイズです


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(ライター/小林百合子)

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