オトコの別腹

「仁井田本家」のこうじチョコ  鈴木心さん

「仁井田本家」のこうじチョコ  鈴木心さん

「仁井田本家」のこうじチョコ  

故郷の福島県郡山市の酒蔵で作られている素朴なお菓子です。見た目はチョコレート。だけどカカオは入っていません。素材は、無肥料・無農薬栽培の米でつくった米こうじのみです。甘酒の水分を飛ばして成分を結晶化させているんだそう。初めて食べたとき、砂糖も油脂も使っていないのに濃厚な甘みで驚きました。普段ご飯を食べていても気がつかないけれど、お米って本当はこんなに甘いんだなと。

味はプレーン、山椒(さんしょう)、ラズベリー、黒ごまきなこ、ゆずジンジャー5種。おすすめは山椒かな。心地良い辛さがアクセントになって大人好みの味わいです。プレーンは砂糖代わりに料理にも使えますよ。

写真館を営みつつ、6月に東京・神田小川町にカフェを開きました。ずっとコーヒーが苦手だったんですが、浅めに焙煎(ばいせん)したときのおいしさを知って目覚めたんです。店に立つ日もあって、ふっと気を抜きたいときにこの一かけらを食べたくなりますね。コーヒーにも合うのかな? エスプレッソなら風味が負けずに案外合うのかもしれません。

    ◇

「仁井田本家」 福島県郡山市田村町金沢高屋敷139(電話024-955-2222)。648円~810円。プレーン以外は季節限定販売。11月~2月はゆずジンジャー。午前10時~午後5時。土曜、日曜、祝日休み。全国発送可(送料別)。

「仁井田本家」のこうじチョコ  鈴木心さん

鈴木心さん

すずき・しん 写真家。企業広告や雑誌で活動。東京・世田谷の「鈴木心写真館」では、冠婚葬祭や記念日の家族写真などを請け負う。

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