おうち時間を描く

〈6〉料理で異文化を楽しむ/別府麻衣さん

家にいる時間が長いからこそ、今しかできないことを楽しみたい。

 

美容やインテリア、カフェタイム、休日の過ごし方などで、新たに取り入れた習慣や、改めて大切だと気がついたモノ・コトが誰にでもあるのでは?
連載「おうち時間を描く」では、インドアのプロ(!?)でもあるイラストレーターやアーティストたちが、自身の“おうち時間”をイラストとともにご紹介します。

 

毎日レシピを公開中

普段自宅で作業をする私にとって何よりの気分転換はやはり食べることです。朝起きて、「朝ごはん何食べよう?」から始まり、夕飯のために「アレを仕込もう、冷蔵庫のあの食材を早く使わなきゃ……」と作業の合間を縫ってキッチンに立ちます。

フリーランスになった20代の頃、母から譲り受けたぬか床で毎日野菜を漬ける楽しさを知りました。
旅先で出会った未知の料理を帰ってから再現してみたり、W杯の時には応援する国の料理を作って観戦したり、ルーティンの食事に加え自宅ではそんな楽しみ方をしてきました。

普段の食事は和食が中心ですが、今でも休日に「今日はどこどこの国の日」とテーマを決めて食事を楽しむのが好きです。料理人の夫が自宅にいる時は専ら作るのは相手ですが……。

中東の料理が大好きで、「メシュイヤサラダ」(*)は特にお気に入りです。あちらの国々の料理はナッツやオリーブ油、野菜やヨーグルトなど体に良い食材をふんだんに使うところも魅力です。
興味を持った料理を掘り下げると、歴史的な背景が見えてくることもあります。自由に旅行にも行けない今、料理で異文化を楽しむのも新しい発見があって気分転換になるかもしれません。いつもの自分の味に飽きた時に。

外出自粛要請が出てからは人に会えないなどのもどかしさはありますが、もともとインドア派なので生活自体は普段とあまり変わっていません。家での居心地を良くするために花を飾り、掃除をし、締め切り前の仕事をこなし、音楽を聴く。

ひとつ大きく変わったのは夫と近所で営むレストランが営業自粛に入ったことです。休業期間中、お客さんや色々な方にご自宅でお店の味を楽しんでいただけたらと毎日レシピをお店のインスタグラムで公開しています。

いつか営業再開し、いつもの穏和な商店街での日常が戻ってくる日を楽しみに、ただいま充電中です。
 

*「メシュイヤサラダ」のレシピ

◎材料(2人前)
ピーマン:4個(ベストは肉厚パプリカ1個)
トマト:4個
にんにく:4片
玉ねぎ(中):1個
レモン果汁:10cc
オリーブオイル:20cc
塩:適量
アリッサ、もしくは キャラウェイパウダー:適量
※アリッサの代用品として、一味唐辛子+すりおろしニンニクでも可
<仕上げ用> 仕上げの際、飾るものをお好みで
ゆで卵:1個
ツナ:30g
ケイパー:5g
ブラックオリーブ:適量

◎作り方
1 野菜を水洗いし、丸のまま(半分に切っても)オーブンでロースト、もしくは魚グリル、トースターで焼く。※庭でのバーベキューの際にグリルの端っこなどで焼くのもおすすめ。
2 焼いた野菜は冷めてから皮を剥き、包丁で細かめに刻む。※トマトは種を外す。
3 刻んだ野菜と塩、オリーブオイル、アリッサ(もしくは一味、にんにく)をボウルに入れて和える。ボウルのまま冷蔵庫でよく冷やす。
4 3の水分を切り、皿に盛る。上にゆで卵、ケイパー、オリーブ、ツナをお好みで飾る。オリーブオイルをかけて完成。

◎MEMO
・辛みを効かせてよく冷やすのがポイント。
・本場では生の赤唐辛子を一緒にグリルして刻んで入れるので結構辛め。
・辛みを和らげたい場合は、オリーブオイルを多めに入れる。
・お好みでズッキーニやナスなどを加えてもOK。
・パンにディップして食べるのもおすすめ。

    ◇

別府麻衣(べっぷ・まい)
イラストレーター。雑誌や書籍、広告、WEBなどの様々な媒体で活躍中。イラストレーターの傍ら、夫と共に東京・九品仏でフレンチベースの地中海料理店「O RESTO la med.(オーレスト ラ メッド.)」を営む。
WEB:http://maiillust.com/works.html
instagram:@maibep_illust

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  • 〈11〉セルフカットで気分転換/なかむらるみさん

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