とっておきのお福分け

300年以上のレストランの歴史で、もっとも革命的なひと皿は? ガストロノミー・ブックをプレゼント

朝日新聞デジタル&wとっておきのお福分けでは、ライフスタイルを豊かにする手がかりとして、編集部で厳選したすてきな読者プレゼントをお届けします。今回は、食文化の歴史がつづられた旅行ガイドブックのような料理・レシピ本です。

300年以上のレストランの歴史で、もっとも革命的なひと皿は? ガストロノミー・ブックをプレゼント

KADOKAWA 6,380 円(税込み)

書籍『シグネチャー・ディッシュ 食を変えた240皿』を3名様に

外食する「レストラン」というものができてから、約300年。その歴史のなかで、象徴的かつ多大な影響力を及ぼした料理を選んで紹介する記録集『シグネチャー・ディッシュ 食を変えた240皿 SIGNATURE DISHES THAT MATTER』を3名様にプレゼントします。

本書は、世界最初のレストランから今日の革新的なダイニングシーンまで、食の歴史を変えた伝説のメニューが収録されています。料理にまつわる物語とレシピ、さらには美食の進化の過程とレストラン文化がどのように発展したかを追うことができる、知的好奇心と食欲を満たす一冊です。


300年以上のレストランの歴史で、もっとも革命的なひと皿は? ガストロノミー・ブックをプレゼント

『シグネチャー・ディッシュ 食を変えた240皿 SIGNATURE DISHES THAT MATTER』

 

選者:スーザン・ジャング、ハウイー・カーン、クリスティーン・ムールク、パット・ノース、アンドレア・ペトリーニ、ディエゴ・サラザール、リチャード・ヴァインズ

KADOKAWA/6,380円(税込み)

 
食の歴史を変えた伝説のメニューをレシピつきで完全収録 
国際的な専門家によって選ばれた240皿の一例は、オーギュスト・エスコフィエの「ピーチ・メルバ」(サヴォイ・ホテル)、小野二郎の「鮨」(すきやばし次郎)、ジョエル・ロブションの「ポテトピュレ」(ジャマン)、フェランとアルベルト・アドリアの「球体‐Iグリーンオリーブ」(エル・ブジ)、レネ・レゼピの「植木鉢の中のラディッシュ」(ノーマ)など。
第一部は、それぞれの料理の美しいイラストと選者による紹介文、第二部はレシピで構成されています。


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