日々の野菜帖

スイートポテト

  • 文・写真 高橋良枝
  • 2017年11月13日

  

 直売所は秋盛りの野菜で溢れています。小ぶりで形がいい、さつま芋を見つけました。このカタチ、スイートポテト!

 子どもがまだ小さい頃によく作った、懐かしい昭和のおやつでした。材料はうろ覚えでしたが、昭和の家庭のおやつは適当なレシピでもできるのがよいところ、と自己弁護して、秋の味覚を久しぶりに味わいました。

材料

小ぶりのさつま芋2本/バター、砂糖、卵各適量/塩少々

作り方

1 さつま芋は蒸してから、縦二つ切りにし、中身をスプーンでくりぬく。

2 ボウルに1のくり抜いたさつま芋をほぐし、バターと砂糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

3 くりぬいた皮の中に2をこんもりのせて形を整える。

4 卵の黄身を割りほぐし、3の上に刷毛で塗る。

5 4を200℃のオーブンに入れ、15分ほど焼き、こんがり色づいたら出来上がり。

 黄金色の秋の実り。甘くてバターのコクがあるだけのシンプルな味が、懐かしく好ましいおやつになりました。紅茶ともベストマッチ。

    ◇

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高橋良枝さん「日々の野菜帖」

 いつまでも伝えていきたい旬がつまった野菜レシピが満載。著者はリトルプレスで人気の「日々」の編集長。この本は著者が1年にわたるがん闘病中の、その余命を慈しむような丁寧な料理や野菜との日々がつづられている。写真、文、料理、スタイリングすべて本人が行い、自然の恵みを豊かにいただくヒントが満載。(隔週更新の予定です)

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