フムス

<8>冷めても美味しい!ひよこ豆で作る「チョコバナナの春巻き」

  • 佐藤わか子
  • 2018年10月3日

豆のペースト「フムス」。いったいどこの国のどんな料理? どうやって食べるの? 作り方は簡単? 家で作れるの?……などなど、フムスの秘密を徹底解剖した書籍『HUMMUS―フムス― 豆のペーストレシピ70』(朝日新聞出版)から一部をご紹介します。世界中でフムスが愛されている理由がわかります!

チョコバナナの春巻き

食事の後はデザート。
フムスを作るときに余った豆を使って、
ヘルシーで美味(おい)しいビーンズデザートを作ってみてはいかが。
女子会のおもてなしデザートとしても
喜ばれること間違いなしです!

最終回は、フムスの主材ひよこ豆(基本のフムス)を使ったビーンズデザートのレシピをご紹介します。

デザートレシピ

チョコバナナの春巻き

■材料(12~15個分)

A
ひよこ豆の水煮(缶詰・ペースト状につぶす)…100g
ココアパウダー…大さじ1
アーモンド(ダイス)…大さじ2
きび砂糖…15g
牛乳…25~30cc

春巻きの皮(3等分に切る)…4~5枚
バナナ(5mm厚さに切る)…1本分
粉糖、シナモンパウダー、
水溶き小麦粉…各適量

■作り方

1.ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。

2.春巻きの皮の手前側に1、バナナを順にのせ、三角形になるように包む。包み終わりに水溶き小麦粉をつけ、留める。

3.210℃のオーブンで8分ほど焼く。器に盛り、粉糖、シナモンパウダーをふる。

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HUMMUS―フムス― 豆のペーストレシピ70

Hummus

佐藤わか子(監)  朝日新聞出版

海外セレブの間でも抜群のヘルシーフードとして注目されているひよこ豆のディップ「フムス」のレシピを紹介。
栄養価が高く、ダイエット食としても完璧なフムス。
その基本の作り方から、簡単絶品アレンジ料理まで70品を収録。
1080円(税込み)

PROFILE

佐藤わか子(各国料理研究家・栄養士・味噌ソムリエ)

羊肉を扱う食品会社で、スパイスの効いた異国のエキゾチックな味に出会い、魅了されるようになる。その後、食のトータルコーディネート会社で各国料理の開発、制作を担当。退職後に料理研究家として独立し、「家庭料理には何物にもかえ難い妙味がある」という思いから、ホームステイなどで世界の家庭料理を学ぶ。各国料理のエッセンスを取り入れ、美味しいレシピを紹介。執筆活動も行う。旬の素材をふんだんに使った料理教室「Wakka Kitchen」主宰。著書に『塩ヨーグルトをはじめよう』(文藝春秋)。

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