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このパンがすごい！
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- 看板がなくて無人!? アート作品のようにパンを陳列する謎すぎるパン屋／3ft（2019/2/19）
- パン屋はどこだ?バスを降りて途方に暮れていると、まったく何気（なにげ）ない交差点の一隅にそれはあった。目を凝らして見れば、つるっとした打ちっぱなしのコンクリート…
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- 通販もうれしい!! 「国産小麦・自家培養発酵種・長時間発酵・石窯焼き」のパン屋/ STONES BAKERY（2019/2/12）
- 近鉄奈良線は生駒山を越える。町の中を走っていたはずなのに、いつのまにか町を見下ろすほど高みへと上がっている。まるで天空を駆けるように。最高点に達したあたり、石切…
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- 世界大会「iba cup」で総合優勝のパン職人が焼く、金メダル級のフランスパン／トモニパン（2019/2/5）
- 世界への玄関口・成田に、世界を制した男が、昨夏自分の店をオープンさせた。トモニパンの浅井一浩シェフ。ブーランジュリーオーヴェルニュに所属していた2015年に、ド…
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- 駅前でリヤカー売り、バゲットもハムも自家製の極上サンドイッチ/シャポードパイユ（2019/1/29）
- 白い息が出るほど寒い、冬の日の朝７時半、西千葉駅前に女の子が立っていた。かたわらには、リヤカー。その中には、バゲットのサンドイッチ。「サンドイッチいかがですかー…
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- やわらかいパンはよりやわらかく、硬いパンもやわらかく／ヨシダベーカリー（2019/1/23）
- ミシン目の上を歯がたどって、ぷつぷつと難なくちぎれていく。そんなイメージを抱くほど、ヨシダベーカリーの「ホワイトブレッド」という食パンは、超絶やわらかい。中身は…
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- 『孤独のグルメ』原作者に教わった、ときどきしか開店しないパン屋/パン屋 tOki dOki （2019/1/15）
- 「ときどきしか開店しない『パン屋 tOki dOki』っていうパン屋が西荻にあるんだけど」私に最初に教えてくれたのは、『孤独のグルメ』の原作者、久住昌之さんだっ…
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- 食パンにミルククリームを塗ったご当地パン「クリームボックスの町」福島県郡山へ（2019/1/8）
- なつかしいパンを食べたくなって、郡山駅に降り立った。クリームボックスの町、郡山。パン屋はこぞって、このパンを店頭に並べる。スライスした食パンに、ミルククリームを…
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- 食パンブーム！ 自家培養した発酵種ですべてのパンを焼きあげる食パン専門店／KUKULI（2018/12/25）
- 先週につづいて、いまブームの「食パン専門店」にフォーカスする。パン酵母（いわゆるイースト）を使用せず、すべてのパンを自家培養した発酵種（いわゆる天然酵母）で作る…
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- 尼崎から東京に進出した「食パン専門店」創業者は元・ホテルの中華料理店シェフ/bakery 点心（2018/12/19）
- いくつもの食パン専門店が関西から首都・東京へ攻め上ってきた今年。中でも衝撃的だったのは、尼崎で創業して10年、ついに東京進出を果たした「bakery 点心」の食…
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- 【パンと絶景】和歌山の絶景「橋杭岩」を見ながら食べる本州最南端のパン／nagi （2018/12/11）
- 南紀の海岸線は絶景の連続だ。特急電車の大きな窓いっぱいに、青い海がまばゆくひろがって、海岸の岩に波がくだけている。大阪から南下すること3時間。紀伊半島の先端、串…
- 《特別編》食べて応援！ 熊本の小麦とパンを巡る旅（前編）(7/26)
- ドイツ仕込みの妙技、世界遺産の町の「ブレッツェル」 ／ ベッカライ＆コンディトライ ヒダカ(7/19)
- パン材料の王国・北海道の可能性を開拓する ／ ブーランジェリー コロン(7/12)
- 30歳の若武者シェフが操る豊かな旨味／ メゾン・ムラタ(7/5)
- 果実の官能性を引き出す「焼き」の魔法 ／ クピド！(6/28)
- かわいさもおいしさもフランス仕込み ／ ルルット(6/21)
- 挽きたての地元小麦が香り立つ／いちかわ製パン店(6/14)
- 畑直送の新鮮野菜で、地産地消のパン作り ／ soil(5/31)
- あんこの宇宙、スパイスの風 観察眼が生むおいしさ ／ シエスタ(5/24)
- バゲットのみで何でも作るストイシズム ／ sonka(5/17)
- パンも料理もデザートも 超人シェフの「パン屋バー」 ／ ジェルメ(5/10)
- 九条ねぎ、七味…京の味覚を包み込む、はんなり総菜パン／クロア(5/3)
- 硬派に見えてほわほわ 実は奥が深いドイツパン／ヒンメル(4/26)
- 懐かしくて新しい 食いしん坊シェフの総菜サンド／ロワンモンターニュ(4/19)
- パンラボ式「食パンをもっとおいしくする99の魔法」をプレゼント(4/14)
- 世界のおいしさをサンドするサードウェーブの旗手／ジャンゴ(4/12)
- 薪窯で焼いた大きなパンならではの滋味と香り／麦家(4/5)
- 予約は１カ月待ち、神業シェフの口溶けとろとろ食パン／プーフレカンテ(3/31)
- 印象派の絵画もパンに 「フランス的」な創造と破壊／パリアッシュ(3/22)
- 甘さの裂け目から素材の味 姉妹が作るツンデレなパン／cimai(3/16)
- シンプルだから、素材の複雑さが際立つ／リュミエール・ドゥ・ベー(3/8)
- 世界的パン職人直伝、若き女性シェフが焼く男前ブレッド／GARDEN HOUSE CRAFTS(3/1)
- ここはパリ!? 店舗にパンに、あふれるフランス愛／ぱぴ・ぱん(2/23)
- 湘南が香るパンに、地元食材をたっぷりと／nico(2/16)
- 達人のコラボが生んだ 「１週間かけて食べるパン」／マルディグラ(2/9)
- あふれ出す、麦と発酵種のフレーバー／リンカフェ(2/2)
- 酵母が奏でる変幻自在のハーモニー／ラトリエ・ドゥ・プレジール(1/26)
- あんこ＆国産小麦 新世代シェフが生む驚きのマリアージュ／カネルブレッド(1/19)
- 気分はパリの朝食 魅惑のぷにっと感のクロワッサン／PATH(1/12)
- 時間とともに香り高く、成長するカンパーニュ／ブレッド＆サーカス(1/5)
- ものすごくおいしくてありえないほど深い＜このパンがすごい！傑作選＞(12/29)
- 前人未到の領域に踏み込むクロワッサン／TOLO PAN TOKYO(12/22)
- 頭ではなく、心でおいしいと感じるパン／宗像堂(12/15)
- ５日がかりのふわふわ 伝統製法のパネトーネ／パーネ エ オリオ(12/8)
- まるで天国の果実 季節の酵母が香るパン／タロー屋(12/1)
- 小麦を挽くところから始まるパン作り／ナカガワ小麦店(11/24)
- 素材のおいしさが染み渡る、感動の個性派パン／パーラー江古田(11/17)
- 大地を丸かじりするサンドイッチ／ダパス(11/10)
- 豪快で緻密、ありえない完成度のパン／スドウ(11/2)
- [自分の時間」に戻れるベーグル／森の生活者(10/27)
- 空気さえ食べ物にする宇宙人のパン／365日(10/20)
- ごくごくと飲み干したくなる明太フランス／パンストック(10/13)
- 行列ができる団地のおいしいパン屋／チクテベーカリー(10/6)
- はさめばごちそう 魔法のコッペパン／まるき製パン所(9/29)
- さりげなくスゴ技、「魂のフランス人」／ボネダンヌ(9/15)
- 七色のフレーバーが広がる薪窯パン／ドリアン(9/8)
- 寿司職人の仕事が光る絶品サンドイッチ／CAMELBACK(9/1)
PROFILE
- 池田浩明（いけだ・ひろあき）ライター
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佐賀県出身。ライター、パンの研究所「パンラボ」主宰
日本中のパンを食べまくり、パンについて書きまくるブレッドギーク（パンおたく）。編著書に『パン欲』（世界文化社）、『サッカロマイセスセレビシエ』『パンの雑誌』『食パンをもっとおいしくする99の魔法』（ガイドワークス）、『人生で一度は食べたいサンドイッチ』（PHP研究所）など。国産小麦のおいしさを伝える「新麦コレクション」でも活動中。最新刊は『パンラボ&comics 漫画で巡るパンとテロワールな世界』（ガイドワークス）
BOOK
- 『日本全国 このパンがすごい!』（発行・朝日新聞出版） 池田浩明 著
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連載をまとめた「日本全国このパンがすごい！」（朝日新聞出版）が待望の書籍化！北海道から沖縄まで全国の「すごいパン屋！」を紹介。ディレクターズカットを断行、エッセンスを凝縮し、パンへの思いもより熱々で味わっていただけます。
税込1,296円
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