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このパンがすごい！
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- 蔵造りの建物に白壁、格子戸……江戸時代にパン屋があったらこんな感じ?/ ももふくふく（2018/10/18）
- ももふくふく。不思議な響きに惹（ひ）かれ、旅をした。長野市から車で約30分、須坂市は「蔵の町」と呼ばれるところ。その通り、ももふくふくは古い町並みにあった。時代…
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- 3時間かけて250個のぶどうの皮をむく……こだわりのフルーツサンド/円居 （2018/10/10）
- 世にもうつくしいフルーツサンドが岐阜にあった。まるで大理石のキューブに色とりどりの宝石が埋（うず）もれているように見える。岐阜城のお膝（ひざ）元である岐阜市長良…
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- パンの形が保てない? また食べたくなる“やわらかすぎるパン”/モロパン（2018/10/2）
- 怒濤の商品開発力だ。あのパンもこのパンも買いたくなって、迷い迷って店内をぐるぐるまわる。客は引きも切らず、みんなぐるぐるまわっている。食べればサプライズ。単なる…
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- たったひとりでパン、ケーキ、焼き菓子、ジャムを見事なうつくしさで作る岐阜の鉄人/ワイ クニエダ（2018/9/25）
- たったひとりで、パンも、ケーキも、焼き菓子も、ジャムまで作る職人が岐阜県の大垣にいる。美意識は並外れていて、どのパンもお菓子もひじょうにうつくしい。その職人の名…
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- 妻はパン職人、夫は焙煎士。一軒で極上のコーヒーとパンが堪能できる店/ JUDO（2018/9/18）
- 夫がコーヒーを入れ、妻がパンを焼く。しかもスペシャルティコーヒーと国産小麦のパン。小さいながら、切っても切れないコーヒーとパンを1軒でまかなってくれる。なんてう…
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- 「卵の量を10g単位で変えて50回」ぷにゅっとした食感を実現のドーナツ/ THE STANDARD BAKERS（2018/9/11）
- 採石場跡の巨大地下空間（大谷資料館）で名高い宇都宮・大谷石の里に、ベーカリーレストラン「THE STANDARD BAKERS」が誕生。昭和的なレストハウスだっ…
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- 「365日」の杉窪シェフプロデュース店には今、「新麦」マークがいっぱい/ブルージャム（2018/9/4）
- この夏とれた小麦をすぐひいてみんなで味わい、収穫のお祝いをする「新麦」の季節がやってきた。九州産新麦は全国に先駆けて8月10日に解禁。福岡のお店ブルージャムに行…
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- 【パンと絶景】標高2307m！ 日本一高い場所にあるパン屋で食べる「山型パン」/横手山頂ヒュッテ（2018/8/29）
- 東京から、長野県「横手山」へ行く道は、草津を越えていく。車を走らせ山道を登るとともに雑木林は白樺（しらかば）の木立へと変わり、ひきたての全粒粉みたいなすがすがし…
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- まるで美術館？ スポットライトを浴び、気高き姿で浮かびあがるパン/プティタプティ（2018/8/21）
- まるで美術館のようなパン屋が静岡にある。静岡の高級住宅街に位置する、秀麗な現代建築の1Fがプティタプティの店舗。中に入ると、棚に置かれたパンがスポットライトを浴…
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- 食事処を理想とするパン屋「もっとそぎ落として力を抜いていきたい」/ ON THE DISH（2018/8/15）
- 横浜・山手の邸宅街は、丘の上にある。坂を上がり、路地を行くと出会う、モダンな構えの白い門。これは普通の住宅ではないのか？こわごわ門をくぐるとさらに階段があり、そ…
- 《特別編》食べて応援！ 熊本の小麦とパンを巡る旅（前編）(7/26)
- ドイツ仕込みの妙技、世界遺産の町の「ブレッツェル」 ／ ベッカライ＆コンディトライ ヒダカ(7/19)
- パン材料の王国・北海道の可能性を開拓する ／ ブーランジェリー コロン(7/12)
- 30歳の若武者シェフが操る豊かな旨味／ メゾン・ムラタ(7/5)
- 果実の官能性を引き出す「焼き」の魔法 ／ クピド！(6/28)
- かわいさもおいしさもフランス仕込み ／ ルルット(6/21)
- 挽きたての地元小麦が香り立つ／いちかわ製パン店(6/14)
- 畑直送の新鮮野菜で、地産地消のパン作り ／ soil(5/31)
- あんこの宇宙、スパイスの風 観察眼が生むおいしさ ／ シエスタ(5/24)
- バゲットのみで何でも作るストイシズム ／ sonka(5/17)
- パンも料理もデザートも 超人シェフの「パン屋バー」 ／ ジェルメ(5/10)
- 九条ねぎ、七味…京の味覚を包み込む、はんなり総菜パン／クロア(5/3)
- 硬派に見えてほわほわ 実は奥が深いドイツパン／ヒンメル(4/26)
- 懐かしくて新しい 食いしん坊シェフの総菜サンド／ロワンモンターニュ(4/19)
- パンラボ式「食パンをもっとおいしくする99の魔法」をプレゼント(4/14)
- 世界のおいしさをサンドするサードウェーブの旗手／ジャンゴ(4/12)
- 薪窯で焼いた大きなパンならではの滋味と香り／麦家(4/5)
- 予約は１カ月待ち、神業シェフの口溶けとろとろ食パン／プーフレカンテ(3/31)
- 印象派の絵画もパンに 「フランス的」な創造と破壊／パリアッシュ(3/22)
- 甘さの裂け目から素材の味 姉妹が作るツンデレなパン／cimai(3/16)
- シンプルだから、素材の複雑さが際立つ／リュミエール・ドゥ・ベー(3/8)
- 世界的パン職人直伝、若き女性シェフが焼く男前ブレッド／GARDEN HOUSE CRAFTS(3/1)
- ここはパリ!? 店舗にパンに、あふれるフランス愛／ぱぴ・ぱん(2/23)
- 湘南が香るパンに、地元食材をたっぷりと／nico(2/16)
- 達人のコラボが生んだ 「１週間かけて食べるパン」／マルディグラ(2/9)
- あふれ出す、麦と発酵種のフレーバー／リンカフェ(2/2)
- 酵母が奏でる変幻自在のハーモニー／ラトリエ・ドゥ・プレジール(1/26)
- あんこ＆国産小麦 新世代シェフが生む驚きのマリアージュ／カネルブレッド(1/19)
- 気分はパリの朝食 魅惑のぷにっと感のクロワッサン／PATH(1/12)
- 時間とともに香り高く、成長するカンパーニュ／ブレッド＆サーカス(1/5)
- ものすごくおいしくてありえないほど深い＜このパンがすごい！傑作選＞(12/29)
- 前人未到の領域に踏み込むクロワッサン／TOLO PAN TOKYO(12/22)
- 頭ではなく、心でおいしいと感じるパン／宗像堂(12/15)
- ５日がかりのふわふわ 伝統製法のパネトーネ／パーネ エ オリオ(12/8)
- まるで天国の果実 季節の酵母が香るパン／タロー屋(12/1)
- 小麦を挽くところから始まるパン作り／ナカガワ小麦店(11/24)
- 素材のおいしさが染み渡る、感動の個性派パン／パーラー江古田(11/17)
- 大地を丸かじりするサンドイッチ／ダパス(11/10)
- 豪快で緻密、ありえない完成度のパン／スドウ(11/2)
- [自分の時間」に戻れるベーグル／森の生活者(10/27)
- 空気さえ食べ物にする宇宙人のパン／365日(10/20)
- ごくごくと飲み干したくなる明太フランス／パンストック(10/13)
- 行列ができる団地のおいしいパン屋／チクテベーカリー(10/6)
- はさめばごちそう 魔法のコッペパン／まるき製パン所(9/29)
- さりげなくスゴ技、「魂のフランス人」／ボネダンヌ(9/15)
- 七色のフレーバーが広がる薪窯パン／ドリアン(9/8)
- 寿司職人の仕事が光る絶品サンドイッチ／CAMELBACK(9/1)
PROFILE
- 池田浩明（いけだ・ひろあき）ライター
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佐賀県出身。ライター、パンの研究所「パンラボ」主宰
日本中のパンを食べまくり、パンについて書きまくるブレッドギーク（パンおたく）。編著書に『パン欲』（世界文化社）、『サッカロマイセスセレビシエ』『パンの雑誌』『食パンをもっとおいしくする99の魔法』（ガイドワークス）、『人生で一度は食べたいサンドイッチ』（PHP研究所）など。国産小麦のおいしさを伝える「新麦コレクション」でも活動中。最新刊は『パンラボ&comics 漫画で巡るパンとテロワールな世界』（ガイドワークス）
BOOK
- 『日本全国 このパンがすごい!』（発行・朝日新聞出版） 池田浩明 著
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連載をまとめた「日本全国このパンがすごい！」（朝日新聞出版）が待望の書籍化！北海道から沖縄まで全国の「すごいパン屋！」を紹介。ディレクターズカットを断行、エッセンスを凝縮し、パンへの思いもより熱々で味わっていただけます。
税込1,296円
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