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クリトモのさかな道
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- 「クロムツ」３変化！（2018/6/19）
- 私が大好きな魚、クロムツ。「のどぐろ」という呼び名で有名なアカムツとは実は種類が違います。クロムツはスズキ目ムツ科。アカムツはスズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科ア…
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- 久しぶり、ヒメコちゃん（2018/6/12）
- 東京・築地の「斉藤水産」で魚の修業をし、現在は子育てをしながら魚を用いた食育の活動などを行う、“クリトモ”こと栗原友さん。今週は、「かわいいヒメコちゃん」のいた…
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- 海ぶどうにガスエビにホヤ、珍味の面白い食べ方（2018/6/5）
- 東京・築地の「斉藤水産」で魚の修業をし、現在は子育てをしながら魚を用いた食育の活動などを行う、“クリトモ”こと栗原友さん。今週は、珍しい海の幸の、面白い食べ方を…
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- 最近の家飯。剣先イカと毛ガニと蒸しガキ（2018/5/29）
- 東京・築地の「斉藤水産」で魚の修業をし、現在は子育てをしながら魚を用いた食育の活動などを行う、“クリトモ”こと栗原友さん。今回は「最近の家飯」がテーマですが、当…
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- のどぐろにどんちっちアジ……島根から届いた海の幸（2018/5/22）
- 東京・築地の「斉藤水産」で魚の修業をし、現在は子育てをしながら魚を用いた食育の活動などを行う、“クリトモ”こと栗原友さん。今週は島根の豊かなお魚料理の数々、まず…
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- 食べ方2種類！ 北海道・海峡知内カキのお取り寄せ（2018/5/15）
- 東京・築地の「斉藤水産」で魚の修業をし、現在は子育てをしながら魚を用いた食育の活動などを行う、“クリトモ”こと栗原友さん。今週は、８月までしか食べられない、北海…
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- 初めての味、若生昆布とコシアブラご飯（2018/5/8）
- 東京・築地の「斉藤水産」で魚の修業をし、現在は子育てをしながら魚を用いた食育の活動などを行う、“クリトモ”こと栗原友さん。今回は、おすし屋さんに教えてもらった、…
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- 旬が短いサンショウの花を、キンメと堪能（2018/5/1）
- 東京・築地の「斉藤水産」で魚の修業をし、現在は子育てをしながら魚を用いた食育の活動などを行う、“クリトモ”こと栗原友さん。今週は、気分も上がる「キンメダイのしゃ…
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- 栗原友さん「魚修業でつかんだ、自分の道」（2018/4/24）
- 「&w」の幕開けとともにスタートした連載「クリトモのさかな道」で、旬の魚のおいしい食べ方を楽しくナビゲートしてくれる栗原友さん。料理家一家で育ち、当たり前のよう…
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- 生のシラスをピザにしました（2018/4/17）
- 釜揚げシラスや生シラスが店頭に並ぶようになりました。白いご飯や大根おろしにのせて食べたり、パスタにしたり、楽しみ方はたくさんありますよね。私も一番好きなのは白い…
- 本マグロの血合いでスリランカカレー(7/26)
- 魚を使った離乳食の講座(7/20)
- 高知でカツオのわら焼き体験(7/12)
- 父の日のお祝いに、豪華手巻き寿司(7/5)
- スッポンがおいしい季節です(6/28)
- 最近食べた初夏の味(6/21)
- 「なめろう」で梅雨のジメジメを吹き飛ばそう！(6/14)
- クリトモ流、お魚好きな子の育て方(6/7)
- 華麗なるカレイがやってきた(5/31)
- 私の定番、黒ムツのトマトレッドカレー(5/24)
- 私を“さかな道”へと導いてくれた社長(5/17)
- 旬のアサリを炊き込みご飯に、ボンゴレに(5/10)
- 我が家のちょっと変わったおもてなし料理(4/26)
- 出水のアジが最高においしい(4/19)
- 春真っ盛り！ 最近の食卓(4/12)
- イタリアでペルー料理のおもてなし(4/5)
- イタリアで見つけたおいしい魚介類(3/29)
- ＜番外編＞イタリアの食の展示会「ピッティ・テイスト」リポート～後編～(3/22)
- ＜番外編＞イタリアの食の展示会「ピッティ・テイスト」リポート～前編～(3/15)
- 日比谷公園で魚のお祭り(3/8)
- 自宅で気軽にふぐのフルコース(3/1)
- 冬の味覚、食べおさめ(2/23)
- 食の展示会で見つけた、すごい水産加工品(2/16)
- 我が家はニシン祭り(2/9)
- 「〆」が主役の鍋づくり(2/2)
- 国産キングサーモン、ごぞんじ？(1/26)
- 極上の太刀魚、どこから？ ちゃんと知って食べる幸せ(1/19)
- 伊勢エビを食べ尽くす！(1/12)
- わたしの年末年始(1/5)
- 魚介ざんまいな食卓＜クリトモのさかな道 傑作選＞(12/29)
- 三重・紀伊長島の港市で、地の魚をたっぷり堪能！(12/22)
- 魚料理でカジメン養成講座(12/15)
- 娘の誕生日会は、シーフードピザで(12/8)
- 珍味、“黄金イクラ”(12/1)
- １１月の私の食卓(11/24)
- サバの棒寿司をつくりました。(11/17)
- セイコガニとアンコウ鍋(11/10)
- ニシンのはしりがやってきた(11/4)
- 二度三度おいしい、鯛のしゃぶしゃぶ(10/27)
- 大黒シシャモをぜいたくにお刺身で(10/20)
- 魚を離乳食に(10/13)
- パーティーで、旬の魚オンパレード！(10/6)
- カマス、ワカサギ……秋の食卓(9/29)
- 秋だよ、鮭だよ、イクラだよ！(9/15)
- サワラの「はしり」がやってきた(9/8)
- 秋のカキを楽しむ(9/1)
- サンマがおいしい季節です(8/25)
- おいしいものだらけの三河湾へ(8/18)
- アジのお刺身で作るお手軽２品(8/11)
- 早くも見つけた、小さい秋(8/4)
- 土用の丑の日にウナギを丸ごと堪能！(7/28)
- 今年初のサンマがやってきた(7/21)
- もうすぐ夏 最近の我が家の食卓(7/14)
- クラゲのいろんな食べ方(7/7)
- 三重・紀北町でみつけた珍味、ヤイゴ(6/30)
- 懐かしい味、「亀の手」のみそ汁(6/23)
- 離乳食に魚の出汁を使って(6/16)
- １杯のズワイガニを食べ尽す！(6/9)
- 千葉のイワシが旬を迎えました(6/2)
- 珍しいもの、あれこれ(5/26)
- 鱧、アオリイカ、カツオ……５月の食卓(5/19)
- 我が家の新定番 ホッキ貝の笹寿司(5/12)
- 「クリトモのさかな道」傑作選(5/6)
- 春のごちそう大会(4/28)
- スーパーのおつとめ品で豪華夕食(4/21)
- 春の魚料理いろいろ(4/14)
- たまにはエビざんまい(4/7)
- 桜の季節は、サクラマス(3/31)
- キハダマグロ、キンキ……３月の食卓(3/24)
- 桃の節句とお食い初めに、鯛の尾頭付き(3/17)
- 新物の青のりが出ました！(3/10)
- ホタルイカの漁がはじまりました(3/3)
- 冬もそろそろ終わり 私の魚介の食卓(2/24)
- お初です！クリガニ(2/17)
- ぜいたく！ふぐの食べ比べ(2/10)
- 幻と言われる牡蠣(2/3)
- 春を感じさせる魚たち(1/27)
- 高級魚クエのいろんな食べ方(1/20)
- 甘鯛のウロコをバリッと花のように(1/13)
- ２０１５年初競り(1/6)
- 「クリトモのさかな道」傑作選(12/30)
- お正月のごちそうをおいしく食べる下準備(12/24)
- 今年最後のぜいたくか？(12/16)
- 旬のサワラ、明石産がとにかくおいしい！(12/2)
- 魚介でホームパーティー（３）(11/26)
- 魚介でホームパーティー（２）(11/18)
- 魚介でホームパーティー（１）(11/11)
- 明石の鯛は、鯛の中でも別格だ！(11/4)
- 今年も食べますよ！生シシャモ！(10/28)
- 最近食べた、ちょっと珍しい魚(10/21)
- カマスは揚げてもおいしいよ(10/14)
- どうまん蟹を知ってるかに？(10/7)
- 刺し身で一番好きなもの、カワハギ(9/30)
- イカの塩辛をイタリア風に(9/24)
- 牡蠣、秋刀魚づくし 秋の食卓(9/16)
- 本マグロに負けないおいしさ「メバチマグロ」(9/9)
- これからが旬、脂が乗った「金華さば」(9/2)
- 秋の味覚、秋刀魚が登場！(8/26)
- 一般非公開、生マグロの競りに潜入(8/19)
- 「クリトモのさかな道」傑作選(8/12)
- 身がほっくほく！ コムツのフリット(8/5)
- 高級魚「アラ」をぜいたくパスタに(7/29)
- 肉がなくても食卓は盛り上がる(7/22)
- 夏だ！ カレーだ！ シーフードカレーだ！(7/15)
- ごはんに鯛、シマアジ……私の食卓(7/1)
- 太刀魚を韓国風煮込みに(6/24)
- 魚をさばいて、料理してみませんか？(6/17)
- 今年もスッポン食べます！(6/10)
- 旬の鯵を食べ比べ(6/3)
- 千葉の鰹が最高だよ～！(5/27)
- さあ、どうやって食べよう？ モクズガニ(5/20)
- 今がお値打ち「時しらず」(5/13)
- ふっくらジューシー 旬のアサリをボンゴレに(4/30)
- コハダは脇役じゃないんだぞ！(4/22)
- トビウオに注目してみて(4/15)
- ホタルイカの誘惑(4/8)
- スーパー深海魚 メヌケ(4/1)
- 濃厚！ ウニのトマトクリームパスタ(3/25)
- ギンポウ、お初にお目にかかります。(3/18)
- 桃の節句にはまぐり食べ比べ(3/11)
- きゅうりとすだちで、太刀魚の押し寿司(3/4)
- 引っ越し最中でも、金目鯛のしゃぶしゃぶ(2/25)
- 具合が悪くても魚づくし(2/18)
- 冬のまかないは、ボリューム満点！(2/12)
- イケる！ふぐのすき焼き(2/4)
- あんこうのおいしい「七つ道具」(1/28)
- プリプリ甘いホッキ貝をカレーに(1/21)
- 白身好きには、ほうぼう(1/14)
- 初競り日の私の一日(1/7)
- 楽しいですよ！年末の築地(12/24)
- 鰻の旬、じつは冬？ 重さ１．１キロの天然もの(12/17)
- ハタハタ鍋やってみました。(12/10)
- 私を魅了したこわもての八角(12/3)
- スタミナ満点！高級魚「クエ」の鍋(11/26)
- イカの塩辛作りました(11/19)
- 松葉ガニ漁が解禁！初ものを「蒸し」に(11/12)
- 身がぷっくり！濃厚クリーミーな真牡蛎(11/5)
- どこを食べてもおいしいキンキ(10/29)
- 私のカレイは右きき(10/22)
- 生のシシャモをてんぷらに(10/15)
- おいしい魚が出てくる初秋の食卓(10/8)
- 鱧料理、京都もいいけど自宅でもね！(10/1)
- ぷりぷり甘～い赤貝の実態は……(9/24)
- お祝いでなくても伊勢エビを食卓に(9/17)
- じゅわっとジューシー、秋からの鯖(9/10)
- 作るなら今！ いくらのしょうゆ漬け(9/3)
- 旬の秋刀魚を食べつくす！(8/27)
- まぐろの競り見学(8/20)
- 花咲け、花咲蟹～！ - クリトモのさかな道(8/6)
- 鰻もいいけど穴子もね！ - クリトモのさかな道(7/30)
- 魚がいっぱい！ 夏の私の食卓 - クリトモのさかな道(7/23)
- 世界で一番苦手なもの、「ホヤ」を克服しよう！ - クリトモのさかな道(7/16)
- 寿司ネタだけじゃない！シャコをサラダに - クリトモのさかな道(7/9)
- 舌平目のおいしさに、ため息が出て・・・ - クリトモのさかな道(7/2)
- 白身魚をブラインドクイズで当ててみる - クリトモのさかな道(6/25)
- この魚を知っている人はかなりの魚好きとみた！(6/18)
- 鮎漁がついに解禁！ - クリトモのさかな道(6/11)
- さあ！岩牡蛎の季節だよ！ - クリトモのさかな道(6/4)
- スッポンを活け〆に - クリトモのさかな道(5/28)
- はじめまして！たかべ - クリトモのさかな道(5/21)
- 自宅で手作り！えぼ鯛の干物 - クリトモのさかな道(5/14)
- 新緑の季節、初鰹到来！ - クリトモのさかな道(5/7)
- 築地の賄いモーニング - クリトモのさかな道(4/23)
- イサキを追って、お寿司屋さんまで - クリトモのさかな道(4/16)
- 「カラホ」 オスとメスを楽しもう！ - クリトモのさかな道(4/9)
- 桜鱒と鮭の違いって、本当に難しい！ - クリトモのさかな道(4/2)
- 「生の桜えび」をお醤油以外でいかが？ - クリトモのさかな道(3/26)
- 縁起物の鯛を知っておいしく食べよう - クリトモのさかな道(3/19)
- ２月の魚の食卓 - クリトモのさかな道(3/12)
- ボリュームたっぷり、パワー全開！朝の賄い - クリトモのさかな道(3/5)
- ふわっと美味！太刀魚「本種」の塩焼き - クリトモのさかな道(2/26)
- イイダコと相性のいい食材は……？ (2/19)
- 旬のニシンをパスタに、マリネに(2/12)
- 市場でも珍しい「生の銀ダラ」(2/5)
- 海の幸がぎっしり、築地の賄い(1/29)
- 冷凍マグロを、一工夫でもっとおいしく(1/21)
- 旬の珍味、香箱蟹を炊き込みご飯に(1/10)
PROFILE
- 栗原友（くりはら・とも）料理家
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1975年生まれ、東京都出身。2012年から4年間、築地「斉藤水産」に勤務した。現在は料理教室を中心に活動する傍ら、魚料理の啓蒙や、魚を用いた食育に力を入れている。また、東京・浅草の遊園地「花やしき」内の居酒屋「夜のさわぎ」をはじめとする飲食店のプロデュースなど、幅広く活動中。近著に『クリトモの大人もおいしい離乳食』（扶桑社）、『クリトモのさかな道 築地が教えてくれた魚の楽しみ方』（朝日新聞出版）。http://kuritomo.co.jp/
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