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神戸市須磨区「揚匠 しげ盛」 緒方貴十志(たかとし)さん(39)

 最寄り駅で降りた客が、香りにつられて行列をつくる、からあげ専門店。

 母が晩ご飯に作る大皿一杯のからあげが、何よりの好物だったご主人。妻も子も孫さえいたが、3年前、建築の仕事を辞め料理の世界へ。

 「大好きなからあげに、残りの人生をかけてみたいと思ったんです」

 ツテはなくても、情熱は誰にも…

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