【動画】SKE48のいただきますっ!手羽先=メ~テレ撮影
[PR]

風来坊

 手羽先とは、一般的に「鶏肉で羽の先の部位」を指す。ただ名古屋では、一部位というより、「それをから揚げした料理」を連想する人が大半だろう。

 スパイシーで「いったん食べ出すと止まらなくなる」と評判の手羽先。そんなおいしさの秘密を、SKE48の2人が「風来坊」で尋ねた。

 「2度揚げしているのがポイントです」。名古屋市内の店舗で店長を務める船津大樹さんは言う。

 「から揚げ」といっても、手羽先は衣をつけない。まず160度前後で揚げ、次に190度前後で短時間揚げる。「そうすることで油が油を切って油っぽさが軽減される上、表面はパリッとするんです」と船津さん。その後、甘辛いタレや香辛料で味付けすれば完成だ。

 「この食感と、『何本でもいけ…

有料会員限定記事こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。

有料会員限定記事こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。

有料会員限定記事こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。

有料会員限定記事こちらは有料会員限定記事です。有料会員になると続きをお読みいただけます。

980円で月300本まで有料記事を読めるお得なシンプルコースのお申し込みはこちら

関連ニュース