【動画】塩漬け豚の和風ポトフ=大山克巳撮影
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オーブン料理(2)

 オーブン料理は「焼く」だけではありません。汁物や煮込み料理もできます。オーブンにそのまま入れて加熱できる鋳物ホーロー鍋を使い、塩漬け豚の和風ポトフを作ります。料理研究家の信太康代さんは「オーブンはじっくりコトコト煮る料理が得意。肉もやわらかく仕上がります」。

 豚肩ロース肉のかたまり500グラムは、塩大さじ1とコショウ少々をすりこみ厚手のポリ袋に入れ、一晩、冷蔵庫に入れます。皮をむいたタマネギ1個とレンコン長さ6センチ分とカブ2個、ニンジン1本とゴボウ4分の1本は食べやすい大きさに切ります。

 オーブンは200度に予熱しま…

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