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フランス料理シェフ・音羽和紀さん

 1970年、音羽和紀さん(68)は渡欧し、ドイツ、スイス、フランスで78年まで修業しました。この時の体験が、故郷・宇都宮での開業につながっていると言います。

 「ヨーロッパの人々、特にフランス人は、自分が生まれ育って暮らす地の自然、街並み、料理などあらゆるものを当たり前のように最高と信じ、誇りにしていました」

 どこへ行っても、ここが一番と…

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