（おかずラボ）効率よくエネルギー吸収

夏を乗り切る（１）

　暑い日が続きます。栄養面からの夏バテ予防と改善策を管理栄養士の清水加奈子さんに教わります。５回シリーズです。

　「エネルギーを効率よくとることで夏バテを予防しましょう。ご飯などに含まれる糖質をエネルギーに変えるために、ビタミンＢ１が欠かせません」。Ｂ１は豚肉や枝豆に多く含まれます。ただ、Ｂ１は水溶性なので、冷しゃぶなどにすると、湯に溶け出して失われてしまいます。調理面では、焼いたほうが効率的です。

　また、Ｂ１を体内で長時間働か…