【動画】旬の岩ガキを使った料理=大山彩子撮影
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NPO「浜―街交流ネット唐津」代表理事・千々波行典さん

 「浜―街交流ネット唐津」代表理事・千々波行典さん。最終回は、佐賀県唐津市にある活魚料理「潮路乃」さんの協力で、これからが旬の岩ガキを使った料理を紹介していただきます。

 「肉厚なので、まずはステーキに」と料理長の田中義弘さん。マガキでも作れる酒蒸し、手作りマヨネーズ焼きのレシピも伝授してもらいました。

 まずはステーキ。殻からカキを取り出しておきます。一粒に対しバター5グラム程度を、フライパンで焦がさないよう溶かして身を炒めます。素揚げしたナスなどの付け合わせの野菜も一緒に入れ、うまみを吸わせます。全体にしょうゆ、みりん、酒を大さじ1程度ずつ加えて炒め、完成です。

 次は酒蒸し。殻の膨らんだ方を…

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