ＮＰＯ「浜―街交流ネット唐津」代表理事・千々波行典さん

　「浜―街交流ネット唐津」代表理事・千々波行典さん。最終回は、佐賀県唐津市にある活魚料理「潮路乃」さんの協力で、これからが旬の岩ガキを使った料理を紹介していただきます。

　「肉厚なので、まずはステーキに」と料理長の田中義弘さん。マガキでも作れる酒蒸し、手作りマヨネーズ焼きのレシピも伝授してもらいました。

　まずはステーキ。殻からカキを取り出しておきます。一粒に対しバター５グラム程度を、フライパンで焦がさないよう溶かして身を炒めます。素揚げしたナスなどの付け合わせの野菜も一緒に入れ、うまみを吸わせます。全体にしょうゆ、みりん、酒を大さじ１程度ずつ加えて炒め、完成です。

　次は酒蒸し。殻の膨らんだ方を…