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 横浜唯一の自然海岸の砂浜があり、伊藤博文の旧別邸が残る野島(横浜市金沢区)。「川から流れ込む真水と海水が混ざり合う野島沖は、良いノリが育つ」と、忠彦丸海苔(のり)3代目の黒川和彦社長(51)は言う。

 かつて金沢はノリ養殖の一大生産地だった。最盛期には約200軒の養殖業者がいたが、海岸線の埋め立てで激減。約20年前から「伝統の金沢野島のノリ」が復活し、今は忠彦丸を含めて4軒が営む。

 「味、香りとも申し分ない。直…

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