(料理メモ)味卵

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 【主な材料・4人前】 卵4個、昆布3センチ角1枚

 【作り方】 にみりん大さじ1を入れ、ラップなしで電子レンジ(600ワット)に30秒かけます。このみりんと昆布、しょうゆ大さじ1をポリ袋に入れ、あわせておきます。に湯を沸かし、卵をそっと入れ菜箸で一つ一つ回すようにします。再び沸騰してから6分で水を張ったボウルに取り、殻をむきます。調味液のポリ袋に入れ、空気を抜いて10分以上浸します。約3日保存できます。麺類のトッピングや弁当にも。(浸す時間を除き約20分)

1人前約95キロカロリー、塩分0・9グラム

連載料理メモ

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