【動画】ナガイモのとろろがゆ=宮田真衣撮影
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ナガイモのとろろがゆ

 仕事納めまでのバタバタで1年の疲れがどっと出てくる季節。忘年会が重なり、おなかが弱り出すころでしょう。「そんなときはおかゆが一番。さっぱりしていて消化のいいナガイモと一緒にいただきます」と西川和尚。

 ナガイモは、酢水につけることであくが出ないようにして黒ずむのを防ぐ。3等分して二切れは1センチ角のさいころ状に切ってシャリシャリした食感を楽しみ、残りはすりおろしてトロトロの舌触りを生かす。

 米とナガイモは味が淡泊な分、…

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