【動画】サトイモミルクのトリュフ=宮田真衣撮影
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サトイモミルクのトリュフ

 サトイモと言えば和食。しかし、今回はミルクと砂糖をたっぷり使ったトリュフ風のスイーツに挑戦。「バレンタインにも似合うおしゃれなスイーツです」と西川和尚。

 サトイモを皮ごとゆでて、半ゆでにとどめるのがこつ。完全にゆでてしまうと、牛乳で煮詰めるときに溶けてしまう。

 手で皮をむき、大きいものは乱…

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